Mis on konvektsioon ahjus?

Kaasaegsed ahjud on varustatud konvektsiooniga – kasulik funktsioon, mis lihtsustab elu ja muudab toidud maitsvamaks. Paljud inimesed usuvad, et lisavõimaluse eest pole vaja üle maksta, sest piisab temperatuuri reguleerimisest ja küpsetamiseks õige aja valimisest. Konvektsioonahjude omanikud on aga juba veendunud, et sellesse kasulikku lisandisse tasub kindlasti investeerida!

Konvektsioon on protsess, mille käigus jaotatakse temperatuur ventilaatori abil ühtlaselt kogu ahjus. Loomulik õhuliikumine põhjustab toidu ebaühtlaselt küpsemist ja võib alt kõrbeda, samas kui ülemine osa jääb vaid pooleldi küpseks.

Konvektor ühtlustab temperatuuri keskel ja nurkades, tagab pideva õhuringluse, parandades roa maitseomadusi.

Konvektsiooni tüübid

Tekib vaba konvektsioon, kus õhk liigub loomulikult hapniku ebaühtlase tiheduse tõttu, mis kuumutamisel muutub. Sundtüüpi põhjustavad välised jõud ja õhk kantakse polaarselt soovitud tsooni.

Näiteks nii soovitavad nad valmistada kukleid või saia. Mõlemad funktsioonid on saadaval enamikes kaasaegsetes ahjudes ja on juhtpaneelil tähistatud spetsiaalsete piltidega.

Kaasaegsetel ahjudel on märja õhu režiim.Sellised mudelid on varustatud aurugeneraatori ja konteineritega, mis on kinnitatud esi- või tagaseina külge. Neisse valatakse vesi. Sel juhul puhutakse tooteid kuuma auruga, muutes need mahlasemaks.

See funktsioon vähendab kasutatava õli kogust ilma roogade maitset kahjustamata. Täiustatud mudelites saate õhuniiskuse taset reguleerida, valides auru sõltuvalt intensiivsusest (25 kuni 100%).

Märg aur on omadustelt samaväärne topeltkatlaga ja on kasulik nii tervisliku toitumise austajatele kui ka neile, kes on sunnitud tervislikel põhjustel dieeti järgima. Auru juurdevoolu hetk on automaatne, kuid kasutada saab ka manuaalrežiimi, suunates vood konkreetsetele toodetele või töödeldes auruga kogu ahju sisemust.

Konvektorite tüübid

Tootjad töötavad pidevalt ahjude täiustamise nimel, varustades neid üha arenenumate konvektoritega. Need on jagatud järgmistesse kategooriatesse:

• elekter ja gaas;
• sisseehitatud või statsionaarne;
• pliidiplaadiga ühendatud või iseseisvalt töötav.

Mõnikord pole ahju paigaldamiseks piisavalt vaba ruumi. Väärt alternatiiv on konvektoriga miniahi, mis välimuselt meenutab väikest mikrolaineahju.

Kuidas konvektsioon töötab

Tavalistes mudelites, mis toodeti 10–20 aastat tagasi, on kõik lihtsalt paigutatud: seal on riiulid küpsetusplaatide ja põletitega. Kuumutamine toimub ainult altpoolt ja loomulik konvektsioon võimaldab teil valmistada kuldpruuni koorikuga roogi.

Kõik oleks korras, kuid mõnikord põleb kaugema seina lähedal olev toode juba ära ja ukse lähedal olev osa pole veel valmis. Peate küpsetusplaadi välja võtma, õigetpidi keerama ja isegi roogi ümber paigutama, et kuumutamist ühtlustada.Sellised manipulatsioonid ei ole alati võimalikud.

Näiteks küpsetised on väga tundlik toode. Biskviidi kook ei pruugi nii kohev välja tulla ja besee kaotab õrna vahu, mis annab sellele ainulaadse tekstuuri.

Isegi kui kasutate moodsat mudelit ilma konvektsioonita, kuid perimeetri ümber mitme kütteelemendiga, on ühtlase toiduvalmistamise saavutamine siiski keeruline. Seda seetõttu, et loomulik konvektsioon on õhu aeglane liikumine ja see on allutatud välisteguritele.

Näiteks kui küpsetusplaat on liiga lai, siis vahede puudumine ei lase õhul vabalt alt üles liikuda. Selle tulemusena ei hakka koorik isegi moodustuma ja põhi hakkab põlema. Appi tuleb sundkonvektsioon, tänu millele muutub toiduvalmistamise protsess oluliselt lihtsamaks.

Juhtpaneelilt konvektsiooniikooni leidmine on lihtne – tavaliselt on see ventilaatori pilt, millel on tähis, mis illustreerib, millised pinnad kuumenevad. Saate valida, kas kütta ainult alt, ülalt või igalt poolt.

Kas vajate ahjus konvektsiooni?

Kui plaanite süüa teha palju ja mitmekesiselt, on parem valida konvektsioonahi. See kasulik funktsioon võimaldab mitte ainult küpsetada pirukaid, vaid ka kuivatada ürte ja valmistada kuivatatud puuvilju. Külmpuhumisrežiimi kasutades saate isegi köögivilju või liha sügavkülmast üles sulatada.

See režiim võimaldab küpsetada mitut rooga korraga, asetades küpsetusplaadid üksteise peale – kõik küpseb ühtlaselt. Samuti pole vaja karta elektri- või gaasiarvete suurenemist – vajadusel saad funktsiooni kasutada:

• kui vajate krõbedat koorikut;
• kui tootest on eraldunud palju vedelikku ja see tuleb eemaldada;
• et linnurümp paremini küpseks ja pirukas pruuniks saaks.

TÄHTIS! Kokad soovitavad kasutada konvektsiooni, et vältida lõhnade segunemist mitme roa valmistamisel. Seetõttu võimaldab see režiim küpsetada pirukat ja liha erinevatel küpsetusplaatidel, kuid samal ajal.

Ahi soojeneb kiiremini ja küpsetusaeg lüheneb. Saate alati kombineerida konvektsiooni erinevate kuumutusfunktsioonidega, mis on kaasaegses tehnoloogias olemas, valides konkreetse roa jaoks kõige optimaalsema režiimi.

Konvektsioonirežiim aitab igal koduperenaisel maitsvalt ja kiiresti süüa teha. Pidage seda kasulikku võimalust meeles, kui lähete uut ahju ostma – see tuleb kindlasti kasuks!