Millist lahendust kasutatakse leivahoidlate riiulite pühkimiseks?
Ebaõige ladustamise korral riknevad küpsetised väga kiiresti. Vältimaks leiva kiiret riknemist, et see säiliks kauem värske ega hakkaks hallitama, peate teadma ja mõistma, kuidas küpsetisi õigesti hoiustada ja hoiukohta hooldada.
TÄHTIS. Kauplustes, sööklates ja tehastes kasutatakse küpsetisi hoiustavate nagide ja riiulite hooldamisel kehtestatud standardeid. See välistab seente arengu võimaluse. Töödeldes seda regulaarselt spetsiaalselt valmistatud äädikalahusega, saate kodus hoida leivakastis puhtust, mis on väga oluline.
Artikli sisu
Pagaritoodete laoruumide puhastamise kord
Esimene ja põhireegel on see, et leiva hoiukohta tuleb regulaarselt puhastada. See peaks olema ventileeritav koht, mitte mingil juhul tihedalt suletud. Ventilatsioon on vajalik vähemalt kord päevas, seda tehakse selleks, et niiskus ei koguneks ega tekiks ebameeldivat lõhna.
Oluline on mahaloksunud puru iga päev koristada, selleks kasuta kuiva köögirätikut või ühekordseid salvrätikuid. Kui leivakast on valmistatud materjalidest, mida saab pesuvahenditega pesta, tehke seda perioodiliselt.
Millist lahendust kasutatakse leivahoidlate riiulite pühkimiseks?
Kui puhastate leivakasti regulaarselt ülaltoodud algoritmi järgi, saate suure tõenäosusega vältida hallituse teket ja seega ka leiva riknemist. Lisaks tuleb spetsiaalse lahusega pühkida riiuleid leiva hoidmiseks nii kodus kui ka tööstustingimustes. Kord nädalas on vaja teha pagaritoodete ladustamisalade üldpuhastus.
VIIDE, teradel on algselt leivahallitus. Jahvatamise käigus satub see jahu ja seega ka küpsetistesse. Selle neutraliseerimiseks on vaja toodet küpsetada kõrgel temperatuuril. Tavaliselt on koorik hästi küpsetatud, kuid toote sees on raske saavutada vajalikku temperatuuri. Seetõttu paljuneb hallitus sageli leiva seest.
Kasutage riiulite pühkimiseks sooja seebivat vett. Järgmisena peate töötlema 1% äädika lahusega. Nii on vaja toitlustusüksustes ja kodus töödelda kandikuid ja reste, millel toitu hoitakse. Need on SanPiN-i nõuded. Pärast töötlemist tuleb pind kuivaks pühkida või jätta kuni täieliku kuivamiseni.
TÄHTIS. Ärge pühkige pagariäri riiuleid lahjendamata äädikaga. Teie tegevus ei kahjusta mitte ainult materjali, vaid võib imenduda ka tugevat ebameeldivat lõhna.
Kui te ei talu äädikhappe lõhna, võite riiulite töötlemiseks kasutada viina või alkoholi. See antiseptik maksab natuke rohkem, kuid see on ka selles küsimuses tõhus.
200 ml 1% äädikhappelahuse valmistamiseks leiva ladustamiskohtade töötlemiseks peate võtma äädikat või äädikaessentsi ja lahjendama seda veega järgmistes vahekordades:
70% kontsentraat mahus 2,86 ml 197,14 ml vee kohta.- 30%: 6,67 ml 193,3 ml kohta.
- 9%: 22,22 ml 177,78 ml kohta.
- 6%: 33,33 ml 166,67 ml kohta.
Etteantud proportsioone jälgides saate hõlpsalt valmistada tõhusa ja ohutu lahenduse küpsetiste ladustamise riiulite neutraliseerimiseks.
Kuidas kodus leiba õigesti säilitada
Kõik jahutooted riknevad kiiresti kahel viisil:
- muutuda vanaks;
- hallitama.
Kui roiskunud leib muutub lihtsalt maitsetuks, siis hallitanud leib muutub inimese tervisele ohtlikuks. Kahju võib põhjustada ladustamisstandardite mittejärgimine.
Kui mõtlete välja, kuidas leiba kodus õigesti säilitada ja selle hoiukohti pühkida, saate vältida hallituse teket.
VIIDE. Soojus ja niiskus on parimad tingimused seente eoste arenguks.
Järgige järgmisi tingimusi:
- Absoluutne puhtus.
- Õhuniiskus ei ületa 75%.
- Õhutemperatuur ei ole madalam kui +6 kraadi.
Küpsetamise peamine vaenlane on kõrge õhuniiskus. Ärge asetage kuumi küpsetisi kilekotti ega kinnisesse leivakonteinerisse.
Kas soovite oma küpsetisi võimalikult kaua värskena hoida? Sel juhul võtke arvesse kõiki ülaltoodud soovitusi ja hoidke nisutoodete ladustamiskoht puhtana.
VIIDE. Rukkijahust valmistatud küpsetiste säilivus ilma pakendita on 36 tundi. Nisujahust - 24 tundi. Tootja lisab mõnele tootele spetsiaalseid lisandeid, mis võimaldavad pikendada säilivusaega kuni 72 tunnini.
