Mida peale jogurti jogurtimasinas süüa teha

Üha enam tervisliku toitumise järgijaid eelistab valmistada ise looduslikku jogurtit, mis ei sisalda säilitusaineid, paksendajaid, modifitseeritud tärklist ega muid kahjulikke lisaaineid. Lisaks saate looduslike koostisosadega käepärast anda ruumi loovusele ja kompositsiooni muutmisega rahuldada mis tahes rafineeritud maitset.

Kuid kas peaksite piirduma ainult selle tervisliku joogiga? Leidlikele koduperenaistele võimaldab jogurtimasina ostmine valmistada palju maitsvaid ja tervislikke tooteid, olles kindel nende kvaliteedis ja kulutamata sellele palju vaeva.

Mida saab jogurtimasinast peale jogurti valmistada?

Selle seadme funktsionaalsus on palju laiem, kui nimi viitab. See sobib traditsiooniliste fermenteeritud piimatoodete valmistamiseks: keefir, fermenteeritud küpsetatud piim, hapukoor, kodujuust, isegi kodujuust.

Peamised koostisosad on piim või koor ja teatud tüüpi juuretis. Samas pole vaja tunde köögis seista, piisab ained kokku segamisest ja purkidesse valamisest ning ülejäänu teeb “tark masin”.

Tähtis! Enne mahutite täitmist tuleb need steriliseerida keeva veega või mikrolaineahjus.

Kuidas valmistada kodujuustu jogurtivalmistajas

Seda saab teha üksikute tasside või kausside kaupa, kuid suurem vorm muudab vadaku välja kurnamise lihtsamaks. Koduse kodujuustu saamiseks võite kasutada:

• värske lehma- või kitsepiim;
• pastöriseeritud piimatooted;
• kuiv starter kodujuustu jaoks (saadaval apteekides ja kauplustes);

Tähelepanu! Toorpiim tuleb keeta, et vältida ohtlike patogeensete bakterite kasvu selles, ja seejärel jahutada. Pastöriseeritud toodet ei keeta.

Vastavalt juhistele lahustatakse starter täielikult piimas, kuumutatakse 40 kraadini ja valatakse aparaadi vormidesse. Seejärel peate valima soovitud režiimi või määrama aja vastavalt juhistele (umbes 15 tundi). Pärast seadme väljalülitamist eemaldage kauss ja asetage mass sõelale, et vedelik eraldada.

Kui õrn või teraline toode on, sõltub temperatuurist, kuumutamisajast ja äravoolust. Mida kauem vadak nõrgub, seda kuivemaks muutub kohupiim. Kui see on valmis, jahutatakse seda külmkapis umbes 3-4 tundi ja kasutatakse tarbimiseks.

Kui seade on varustatud kohupiimatoodete valmistamise funktsiooniga, on protsess lihtsustatud. Sega segisti abil 1 liiter piima, 100 g kodujuustu, 1 spl. lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla. Segu viiakse tühjendamiseks aukudega kaussi ja seatakse soovitud režiim. Pärast keetmist pressitakse vadak äravoolu abil välja.
Selle masinaga pole aromaatse paksu hapukoore saamine sugugi keeruline. Selleks vajate:

• 1 liiter piima;
• 0,5 l koort (30%);
• kuiv piimhappe starter.
  

  

Kuivpulber lahustatakse väikeses koguses 40 kraadini kuumutatud koores. Kõik koostisained segatakse ja valatakse 7-8 tunniks jogurtivalmistajasse.Mõned inimesed kasutavad eelroana keefirit, fermenteeritud küpsetatud piima või valmis hapukoort. Toote paksus sõltub algkomponentide rasvasisaldusest. Sellise toote säilivusaeg külmkapis ei ületa nädalat.

Kääritatud küpsetatud piima valmistamiseks kääritatakse sooja küpsetatud piima, millele lisatakse kuivpreparaat või hapukoor. Kui kasutatakse hapukoort, lisatakse seda vahekorras 1:5. Käärimisaeg on umbes 9 tundi.

Kas jogurtimasinas on võimalik juustu valmistada?

Juustu ennast selles seadmes ei valmistata, vaid selle jaoks valmistatakse looduslik kodune jogurt, millest saab käsitsi valmistada kohupiima. Piimast ja juuretiskultuurist valmistatud valmis naturaalne jogurt jahutatakse külmkapis, seejärel asetatakse kurn, mis on eelnevalt kaetud 3-4 kihi marliga.

Saate oma jogurtile maitse järgi lisada ürte, küüslauku, vürtse ja soola. Pärast marli sõlme sidumist laske vedelikul nõrguda ja riputage mitu tundi. Seejärel tehakse sõlm tihedamaks, surutakse raskusega alla ja saadetakse 2-3 päevaks külma küpsema, tagades niiskuse edasise äravoolu. Tulemuseks on õrn ja pehme juustutoode.

Toiduvalmistamise näpunäited jogurtivalmistajale

Nõude väljanägemise tagamiseks on parem järgida järgmisi reegleid:

• nõud ja tooted peavad olema steriilselt puhtad;
• kui seade töötab, ei saa seda ümber korraldada, kuna käärimisprotsess on häiritud;
• kuumutatud piima temperatuuri (40 kraadi) tuleks mõõta termomeetriga, mitte silmaga;
• mida kauem jogurtit keedetakse, seda paksem see on, aga üle keetmisel läheb hapuks;
• lisaaineteta jogurtit saab hoida külmkapis kuni 3 päeva ja puuviljajogurtit - mitu tundi;
• Puuviljade ja marjade koostisosad on parem lisada pärast küpsetamist, ülejäänud võib asetada klaasi põhja.
  

  

Valmistooteid täiendavad magusad marjad, hakitud puuviljad, pähklid, šokolaad, kliid, moos. Looduslik toode ilma lisanditeta, sobib suurepäraselt madala kalorsusega salatikastmeks või kondiitritoodete kreemiks.

Mida mitte süüa jogurtimasinas

Selle seadme olemus seisneb selles, et see hoiab konstantset temperatuuri, mille juures hakkavad piima sattunud bakterid aktiivselt paljunema ja töötlema seda kääritatud piimatoodeteks. Kuid nii ei toimi mitte ainult kasulikud bakterid, vaid ka patogeensed bakterid, mis võivad muuta omatehtud toote tervisele ohtlikuks toiduks.

Seetõttu ei saa toiduvalmistamiseks kasutada piima, mis on "loomulikult" hapendatud ilma käärimiseta. Samuti ei soovita eksperdid kääritamiseks kasutada poejogurteid, mis võivad sisaldada ohututes kogustes patogeenseid mikroobe. Soodsates tingimustes võivad nad muuta kodutoote mürgiseks. Et mitte oma tervist ohtu seada, on kõige parem kasutada kvaliteetset piima või koort, spetsiaalseid juuretiskultuure ja puhtaid nõusid.