Kuidas valmistada Americanot kohvimasinas
Sõna Americano pärineb itaaliakeelsest sõnast Caffe Americano, mis tähendab "Ameerika kohvi". The Põhja-Ameerika mandril on laialt levinud kohvi valmistamise meetod, mis põhineb kuuma vee ja espresso segamisel.
Jook oli leiutatud Itaalias Teise maailmasõja ajal Ameerika sõjaväelastele ja oli kuulsa joogi analoog "regulaarne" Tänu madalale kofeiini kontsentratsioonile ja mahedale maitsele on Americanost saanud iseseisev jook, mis ei jää populaarsuselt alla lattele ja cappuccinole.
Artikli sisu
Valmistamise omadused ja espressoga ühendamine
Lisaks klassikalisele retseptile pakuvad baristad kosutava kohvijoogi valmistamiseks mitmeid võimalusi:
- kuuma vett lisatakse juba valmis espresso, kuid kohvivahtu ei ilmu;
- kuumale veele lisatakse espressot, mis soodustab lopsaka vahu teket;
- kohvi ja kuuma vett serveeritakse eraldi ning segatakse erinevates vahekordades ja suvalises järjestuses.
Tõelised gurmaanid ja eksootiliste kohvimaitsete austajad lisavad alkoholi, aromaatseid siirupeid, piima, pähkleid ja kaneeli. Piim annab kreemjas maitse pigem puuviljane likööri annab maiustusi.
Americano ja espresso valmistamisel kasutatakse jahvatatud kohvi.Jookide erinevus seisneb valmistamisviisis, vee koguses ja kanguses. Americano maitseb palju paremini ja on kergem joomine.
Tähtis! Traditsiooniliselt valmistatakse espressot, mis on Americano aluseks, üheksa baari rõhu all. Temperatuur peaks olema alla saja kraadi.
Kuidas valmistada Americanot kohvimasinas
Peaaegu kõik automaatsed kohvimasinad on varustatud programmidega nii Americano kui ka espresso valmistamiseks. Kuid nende kahe nupu olemasolu armatuurlaual rohkem ei tähenda, et joogid oleksid maitsvad ja aromaatsed. Isegi kvaliteetne automaatikaga kohvimasin cappuccino valmistaja pole mõeldud Americano jaoks, hoolimata sellest, et saadakse cappuccino või latte päris maitsev.
Parim variant on osta espressomasinad ja Americano valmistamine käsitsi, kasutades kuuma vett aurukraanist või veekeetjast. Peate pruulima umbes 50–60 ml espressot ja lahjendage see 100 ml veega. Kui seda proportsiooni järgitakse, on maitse rikkalik.
Klassikaline retsept
Ameeriklased ise valmistavad kohvijooki tilga- (filtreerimis-) kohvimasinates. Surve puudumine vähendab kofeiini kogust ja pehmendab maitset.
Americanot saate valmistada klassikalise retsepti järgi kohvimasinas või tavalises Türgi kohvimasinas:
- peeneks jahvatatud kohv segatakse suhkruga ja kuumutatakse türkis madalal kuumusel;
- lisama soe vesi ja lase segu keema;
- eemaldage kuumusest ja segage jook hoolikalt;
- pange uuesti türklasele tuli ja oodake, kuni vesi keeb;
- jäta valmis kohvi suletud kaane all mõneks minutiks, et tekiks sete eesel Põhja;
- valage tassi keev vesi ja oodake, kuni vesi jahtub;
- kuum vesi valatakse eelnevalt valmistatud espressosse.
Viide! Iced Americano valmistatakse külma vee lisamisega.
Näpunäiteid Americano valmistamiseks kohvimasinas
Venemaa toitlustusasutustes pakutakse külastajatele tavaliselt kohvijooki, tuues seda edasi kui Americano.
Selle valmistamiseks suurendatakse kohviubade ekstraheerimisaega terad (lekke kestus kahekordistub: 25 sekundilt 50 sekundile). Saadud joogil on pärast tassi joomist suus kõrvetatud maitse. jäänused ebameeldiv järelmaitse. Lisaks sisaldab see Americano kantserogeene ja vaiku.
Hapukas järelmaitse näitab, et jook on valmistatud madala kvaliteediga või aegunud terad. Valged laigud kreemi pinnal tekivad siis, kui kofeiinisisaldus on kõrge.
