Kuidas valmistada espressot kohvimasinas

Isegi kõige kallimad kohvimasinad ei valmista kohvi ise. Seetõttu tuleks iga päev maitsva ja aromaatse espresso nautimiseks tutvuda selle valmistamise tehnoloogiaga.

Espresso valmistamine

Espresso on kohvijook, mida iseloomustab tihe struktuur, paks vaht ja ere kohviaroom.

Espresso on enamiku teiste kohvijookide alus ja lõppmaitse sõltub selle valmistamise kvaliteedist.

On täheldatud, et espresso valmistamine on üsna keeruline protsess, kuna joogi lõppmaitset mõjutavad paljud tegurid:

• kohviubade tüüp;
• kasutatud kohvi kogus;
• vee kvaliteet.

Tähelepanu! Itaalias on kohvi lõppmaitset mõjutavaid tegureid suhteliselt palju, ollakse erineval arvamusel, itaallaste arvates on valmistamise protsessis oluline kohvi tüüp, selle töötlemise kvaliteet, tehnoloogiast kinnipidamine, inimese professionaalsus. Pealegi moodustab viimane tegur vaid 5% tähtsusest.

Kuidas valmistada espressot kohvimasinas

Praegusel ajajärgul on espresso valmistamiseks palju retsepte. Kuid klassikaline retsept on endiselt kõige populaarsem.

Klassikaline espresso retsept

Klassikalise espresso retsepti valmistamiseks peate järgima järgmist toimingute jada:

1. Peate võtma peeneks jahvatatud kohvi (kui kasutate liiga peent jahvatust, tekib jook setetega). Ideaalne kogus on 7–8 grammi kohvi (tase teelusikatäis). Kohv valatakse kohvimasina hoidikusse.
2. Kohv on vaja tihedalt kokku suruda - see annab joogile tugevuse ja rikkalikkuse.
3. Küpsetamise alustamiseks vajutage nuppu.
4. Kohvi valmistamine lõpeb 30 sekundi pärast. Jook tuleks valada eelsoojendatud tassidesse (saate kasutada kohvimasinaga kaasas olevat tassi soojendamise funktsiooni).

Kui teil on kohvimasin, siis teeb see osa teie tööst ise ära – te ei pea arvutama vajalikku kohvikogust ega tampima.

Kõigi valmistamistehnoloogiate järgimisel peaks jook olema siirupi konsistentsiga ja rikkaliku aroomiga.

Toiduvalmistamise saladused

Kvaliteetse espresso valmistamiseks peate pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

1. Pärast joogi valmistamist peaks vaht olema kuldse-pähklise tooniga, muutudes järk-järgult tumepruuniks. Vahul võib olla punakas varjund. Kui kreem on pärast espresso valmistamist palju heledam, võib selle põhjuseks olla ebapiisav ekstraheerimine (vähem kui 30 sekundit), väga madal temperatuur (alla 88 kraadi), kohvi halb tampimine või madal rõhk (alla 9 baari). . Seetõttu peate olukorra parandamiseks joogi uuesti valmistama, suurendades kõiki neid näitajaid.
2. Kui pärast espresso valmistamist on tassi pinnal must rõngas või valged mullid, võib see viidata kohvi liigsele annusele (üle 7 grammi), liiga peenele jahvatusele, väga kõrgele temperatuurile (üle 92 kraadi), kõrge rõhk (üle 10 baari).Joogi kvaliteedi parandamiseks espresso uuesti valmistamisel tuleb kõiki neid näitajaid vähendada.
3. Kui kohvimasin on eelsoojendatud (tassi valatakse esmalt tavaline vesi ja seejärel ainult kohv), on jook rikkalikuma maitsega.
4. Joogi maitset mõjutab otseselt espresso valmistamisel kasutatud vee kvaliteet, mistõttu on soovitatav eelistada puhastatud vett.
5. Kui pärast joogi valmistamist kaob vaht kiiresti, siis peaksite pöörama tähelepanu kohviubade röstimisele, see võib olla ebapiisav.
6. Aroom aurustub juba jahvatatud kohvist väga kiiresti, seega tuleks oad jahvatada vahetult enne joogi valmistamist või eeldusega, et kogu jahvatatud kohv kulub päeva jooksul ära.
7. Aromaatse ja maitsva joogi valmistamiseks on soovitatav kombineerida kohvisorte nagu Arabica ja Robusta. Küpsetamise ajal peaks nende suhe olema 2:1.
8. Espresso jaoks kohviube valides on soovitatav eelistada Itaalia röstimist, sel juhul on oad tumepruunid, peaaegu mustad.

Nõuanne! Et vältida maitseelamuste tuhmumist joogi joomise ajal, tasub espresso kõrvale serveerida klaas puhast külma vett.

Järgides espresso valmistamise tehnoloogiat ja võttes arvesse kõiki ülaltoodud saladusi, saate valmistada kohvijoogi, mis ei jää kvaliteedilt alla ühelegi Itaalia kohvikule. Ja lisades espressole veel mõned koostisosad, saate luua mis tahes teist kohvijooki, mis sobib teie maitsele.