Milline piim on parim cappuccino jaoks kohvimasinas?

Piima valikut kohvimasinas cappuccino valmistamiseks tuleks võtta tõsiselt, kuna lõpptoote - koheva vahuga aromaatse kohvi - kvaliteet sõltub selle omadustest. Professionaalsete baristade arutelu selle üle, kas kasutada väga rasvast piima või lihtsalt koort, on seotud üksikute kohvihõrgutisesõprade eelistustega.

Milliste kriteeriumide järgi valida

Cappuccino valmistamise ajalugu ja kogemused võimaldavad meil tuvastada mitmeid kriteeriume, mille alusel piimatooteid valida. Nende hulgas: rasvasisaldus, valgusisaldus, säilivusaeg ja teised. Vaatame lühidalt kõige olulisemaid kriteeriume.

Rasvasisaldus

Rasvasisaldus mõjutab tekkiva vahu tüüpi ja koostist. 3,5% rasvasisaldusega piima vahustamisel tekib cappuccino jaoks ideaalne vaht. Seda kasutab enamik kohvikuid.

Madala rasvasisaldusega või täiesti rasvatu piim - maitselt magusam ja koostiselt erinev.Vaht tuleb kuiv ja üsna tihe ning kohv, millele seda lisatakse, omandab hallika varjundi.

Valgu sisaldus

Valgusisaldus cappuccino valmistamisel pole vähem oluline kui selle rasvasisaldus. Valige kõrge valgusisaldusega tooted - alates 2% rohkem. Sel juhul on vaht rikkalik ja viskoosne. Madala valgusisaldusega vahu valimisel on vahu koostis erinev, suurte ja kuivade mullidega.

Looduslik või kuiv

Kohvitoodet ostes kontrollige kindlasti kuiva pulbri olemasolu selle koostises. Fakt on see, et märkimisväärne säilivusaeg ei ole kohvi valmistamise pluss. Kuivpulbrist vahtu pole lihtne vahustada, kuna selle koostises on vähe valku.

Soja, madala laktoosisisaldusega

Soja on taimset päritolu toode. See, nagu ka väikeses koguses laktoosi sisaldav piim, sobib inimestele, kes ei talu hästi lehmapiimatooteid. Madala laktoosisisaldusega, magusama maitsega, kasutavad paljud baristad.

Säilivusaja järgi

Kui säilivusaeg on pikk, ei sobi see tõenäoliselt cappuccinosse, sest sisaldab palju kunstlikke lisandeid. Piiratud säilivusajaga kodulehma liha - kõige õigem valik.

Päritolu järgi

Soja ei sobi täielikult cappuccino jaoks, kuna selle koostis erineb oluliselt lehma omast. Inimestele, kes aga naturaalset piima ei talu, valmistavad paljud kohvikud cappuccinot just sellisest aseainest.

Miks on vaja cappuccino jaoks õiget piima osta?

Arvestades kõiki ülaltoodud kriteeriume, valige kõrgeima kvaliteediga tooted, et saada tõeline peeneteralise vahuga cappuccino.Kui vähemalt üht komponenti arvesse ei võeta, olgu selleks rasvasisaldus, koostis või säilivusaeg, kaob ideaalse kohvi maitse.

Millised kaubamärgid sobivad cappuccino valmistamiseks kõige paremini?

Arvustuste põhjal koostati meie riigi kõige populaarsemate piimamarkide hinnang. Just nendest valmistavad kohvikud ja baarid cappuccinot: “Parmalat”, “Lõbus piimamees”, “Aus piim”, “Vologda”, “Brest-Litovsk”, “Dmitrovskoje”.

Cappuccino jaoks piimale koore lisamine

Miks lisada cappuccino jaoks piimale koort?

Ühe versiooni kohaselt leiutasid cappuccino kaputsiinide mungad, kes elasid kunagi ühes Itaalia kloostris Rooma lähedal. Esialgu lisasid nad kohvile koort, mis kuumutamisel muutus vahuks.

Hiljem kasutati koore asemel kuuma vahupiima. Tänapäeval segavad baristad Itaalia munkade iidset traditsiooni järgides koort piimaga, et luua kordumatu maitse ja stabiilne vaht.

Millist kreemi ja millal saab lisada?

Kohvikoore ostmisel peaksite pöörama tähelepanu selle rasvasisaldusele. Kohvile lisatuna sobib kõige paremini 10% koor, sest see lahustub paremini ega moodusta tükke.

Osta Valiost koort, mille rasvasisaldus on 30-38% - see tekitab vahustamisel paksu vahu. Kui katad valmistatud kohvi paksu vahukoorekihiga ja puistad seejärel vahule šokolaadi, saad maitsva, kosutava ja hämmastava aroomiga joogi.

Kuidas kõige paremini piima vahustamiseks ette valmistada

Enne kohvimasinas kloppimist tuleb see jahutada +3, +4 kraadini. Oluline on ka toote struktuur, mistõttu seda ei saa keeta, vaid ainult kuumutada temperatuurini, mis ei ületa 75 C.Enne peksmist veenduge, et kausis poleks vett.

Järeldus

Õige valiku ja valmistustehnoloogiast kinnipidamise korral peaks cappuccino vaht olema piisavalt tihe, homogeenne ja elastne, ilma suurte mullideta.