Mitu kraadi on mikrolaineahjus?

Mikrolaineahjud on meie ellu juba sisenenud ja nüüd on raske ette kujutada tavalist päeva ilma selles karbis toitu soojendamata. Seade on eksisteerinud rohkem kui pool sajandit. Ja kogu selle aja on tema loomingut saatnud legendid. Endiselt on kuulda kartusi, et mikrolained on kahjulikud. Jutustatakse ümber lood ohtlikest lainetest ja kõrgetest temperatuuridest. Väidetavalt ei tapa nad mitte ainult vitamiine, vaid provotseerivad ka vähki. Vaatame välja, kuidas mikrolaineahi tegelikult töötab. Kuid kõigepealt uurime, milline on temperatuur ja mitu kraadi selle sisekambris.

Müüt äärmuslikest temperatuuridest

Kuum toit külmades roogades

Mikrolaineahi ei ole tavaline ahi. See soojendab toitu minutitega. See võime oli aluseks tema võimete ebaõigele hindamisele. Mõned inimesed on veendunud, et väga kõrge temperatuur muudab toidu kuumaks.

Kuid see pole päris nii. Selles veendumiseks peate meeles pidama mikrolaineahjus olevaid roogasid. Klaasist või plastikust anumad enamikul juhtudel ei kuumene. Aga kui temperatuur mikrolaineahju kambris oleks väga kõrge, kuumeneksid ka anumad. Järelikult ei looda ahju sees selleks tingimusi.

Miks toidud kuumenevad?

Sel eesmärgil kasutatakse neid ülikõrgsageduslikud lained (lühendatult mikrolaineahi). Nende omadused on sarnased raadiolainetega.Nende allikas mikrolaineahjus on magnetron. Seade on vaakumtoru, mille kahes otsas on sektsioonid. Nende külge on kinnitatud tugevad magnetid. Sisselülitamisel saab seade kõrgepinge. Magnetite mõjul hakkavad elektronid (osakesed, mis moodustavad elektrivoolu) suure kiirusega ringikujuliselt liikuma. See põhjustab tugevat kiirgust.

Seda nähtust märkas esmakordselt radaril töötav insener Percy Spencer. Ühe legendi järgi sulas 1942. aastal töötades tema taskus šokolaad. Kuid teise väitel sai ta põlema ja hiljem peideti see ära, et mitte ostjate arvamust rikkuda. Juba 1946. aastal sai ameeriklane leiutisele patendi. Pärast seda hakkasid ilmuma esimesed masstoodetud mahukad seadmed.

Mikrolaineahju maksimaalne temperatuur

Elektromagnetlained läbivad toitu ja panevad molekulid kiiremini vibreerima, põhjustades kuumust.

Veeosakesed toidus kuumenevad. Füüsika ja keemia koolikursusest mäletame selle keemistemperatuuri. See tähendab, et mikrolaineahjus esinev maksimaalne temperatuur on 100 ℃.

Erinevad ained reageerivad lainete mõjul erinevalt. Seega on keraamilised ja klaasnõud mikrolaineahjukindlad, kuid rauast anum võib tõsiselt kuumaks minna.

Viide. Kui hõõglambi vastu pliiti põrkab, süttib see, sest volframhõõgniidi temperatuur tõuseb 2000 ℃-ni.

Temperatuuri ja mikrolaine töörežiimi vaheline seos

Mikrolaineahjul on tohutu sagedus, kuid lühike pikkus - umbes 6,5 cm See tähendab, et toit kuumeneb ebaühtlaselt. Kus oli tipp, seal on palavam. Paljud inimesed on sellega kodumasinaid kasutades kokku puutunud.

Seadme loojad hoolitsesid mikrolaineahju erinevate funktsioonide eest. Iga programmi määratud režiim nõuab erinevat kiirgustaset. Selle intensiivsust mõjutab temperatuur, mille toit omandab.

Viide. Temperatuuri poolest võrdub toidu valmistamine mikrolaineahjus küpsetamisega (100-110°).

Enamiku kodumajapidamiste mikrolaineahjude võimsus on umbes üks kW. Praktikas tähendab see, et keedate maksimaalsel seadistusel minutiga klaasi vett.

Ahju töörežiime reguleerib kõrgeimate andmete protsent. See on saate muuta seadme kiirust, kuid mitte temperatuuri. See on peamine erinevus ahjust. Tasub mõelda, kui küpsetate mikrolaineahjus.

Peaksite teadma, et mikrolainemagnetron ei tööta pidevalt, vaid katkendlikult mõne sekundi jooksul, et vältida ülekoormust ja rikkeid. Magnetron ise on jahutamiseks varustatud metallplaatidega.

Olemas on grill- ja pöördõhufunktsiooniga ahjud. Selliseid seadmeid nimetatakse mikrolaineahju ja ahju hübriidiks. See juhtub seetõttu, Nendel mikrolaineahjudel on traditsiooniline küttekeha või puhutakse kuum õhk toidu kohale. Sellise elemendi olemasolu võimaldab rääkida temperatuurist, mis on üle 100 ℃.

Näpunäiteid temperatuuritingimuste valimiseks

• Kõige võimsam tase Sobib kõige suurematele toodetele. Reeglina on need joogid või vedelad toidud. Kell 100° kuumuta piim/vesi/supp, keeda putru.
• Üle keskmise võimsus on umbes 75% maksimumist. 75° sobib ideaalselt väikese mahu ja keskmise tihedusega roogade jaoks. See võib olla omlett, sulatatud juust. Lisaks võimaldab selline kuumutamine valmistada kruusis väikseid kotlette või koogikesi.
• Keskmine võimsus - pool maksimumist. 50° sobib juba valmistatud roogade soojendamiseks.Neid kasutatakse ka retseptides, mis ei vaja pidevat podisemist. Ideaalne liha röstimiseks.
• Alla keskmise, 25% (kuni 25°) maksimaalsest võimsusest. Režiim toidu või valmistoitude sulatamiseks. Kasutatakse või toomiseks toatemperatuurile, marjade/juurviljade/liha sulatamiseks.
• Madalaim võimsustase (alla 25°) võib olla kasulik juba valmistatud roogade ja toodete seisukorra säilitamiseks. Just sellel saate kuivatada ürte ja peeneks hakitud puuvilju.

Mikrolaineahi on iga perenaise üks lemmik kodumasinaid. See võimaldab soojendada valmistoitu. See võimaldab varuda edaspidiseks kasutamiseks või osta pooltooteid, mis teeb meie elu lihtsamaks.