Milliseid köögivilju saab sügavkülmas külmutada?

Kindlasti on igaüks toidu valmistamisel kokku puutunud värskete köögiviljade ülejäägiga, mida ei taha ära visata, aga mida pole absoluutselt kuhugi panna. Tihti juhtub ka seda, et ostetud juurviljadest ei piisa ja tuleb osta uued. Neid ebameeldivaid olukordi on lihtne vältida – lihtsalt õppige, kuidas köögivilju õigesti külmutada, et teil oleks neid alati piisavalt.

Miks on vaja köögivilju külmutada?

Rohelise ja muude aiasaaduste aktiivse tarbimise perioodil võib vähestel inimestel olla vaja köögivilju sügavkülmikus hoida. Võib-olla kõige lojaalsemad köögiviljaroogadele perenaised, kes ei suuda igapäevaseks toiduvalmistamiseks vajalikku kogust välja arvutada - neil ei teeks tõesti paha, kui sügavkülmikus oleks mitut tüüpi kõige vajalikumaid tooteid.

Tähtis! Valmistis võib olla kasulik ka neile, kes eriti ei armasta süüa teha. Värsked köögiviljad on napp materjal naha ja juuste maskide valmistamiseks.

Kuid talvel ja sügisel, kui värskeid köögivilju pole käepärast (või ei saa mõistliku hinnaga osta), võib kasuks tulla harjumus külmutada tervislikud toiduvarud.Milliseid köögivilju saab sügavkülmas külmutada? Kui teil on suur sügavkülmik, saate värsked köögiviljad või ürdid talveks kõrvale panna, tükeldades need ruumi ja aja säästmiseks eelnevalt. Seda saab teha kurkide, tomatite, paprikatega – kõiki neid tooteid tavatingimustes ei säilitata.

Üldreeglid puu- ja juurviljade sügavkülmikus külmutamiseks

Kõigepealt jälgige temperatuuri. Põhimõte “mida madalam, seda parem” siin ei kehti. Külmutatud köögiviljade optimaalne temperatuur kambris on -18 kuni -23 C. Madalamal temperatuuril (soojuse poole) ei pruugi mahlasemad köögiviljad jõuda koheselt külmuda ja eraldavad mahla, mis muutub seejärel ebameeldivaks jääks. Kõrgel temperatuuril (külma suunas) kõvenevad tooted nii palju, et võivad kaotada oma kasulikud ja maitseomadused.

Tähtis! Ideaalne köögiviljakonteiner oleks plastanumad. Võite kasutada ühekordselt kasutatavaid marju, näiteks neid, kus marju supermarketites müüakse.

Märgistage konteinerid, mis sisaldavad köögivilju. Mõne kuu pärast ei mäleta te enam, kuhu midagi panite, seega võib konkreetsete toodete leidmine olla keeruline.

Toidu kottides külmutamise omadused

Mida saab sügavkülmas kottides külmutada? Kõigil ei ole võimalust plastmahuteid konteineritena kasutada ja pealegi pole see eriti ruumisäästlik, kui on ettevalmistusega suured plaanid.

Hea asendus oleks kotid, aga mitte lihtsad tsellofaanist kotid (kuigi alternatiivide puudumisel võib ka neid võtta), vaid tihedamad, kinnikeeratava teibi kujul oleva lukuga. Neid võib leida majapidamistarvete või kontoritarvete osakonnast.

Otsige keskmise suurusega kotte, sest suured koguvad niiskust ja muutuvad jääks, ükskõik kui hoolikalt neid pakkite. Proovige koti sees olev ruum õigesti täita – ärge täitke seda lõpuni, kuid ärge jätke õhku. Kott peaks olema vaakumile võimalikult lähedal.

Maitseainete külmutamine

Vastupidiselt paljudele müütidele, et rohelised on pärast külmutamist kasutud, külmutage need, nagu ka paljud maitsetaimed, nagu estragon, loorberilehed, meliss, rosmariin jne. Saab. Midagi ei juhtu ja kui maitseained õigesti pakkida, saad need välja täpselt samas seisus, kuhu panid.

Kuidas valmistada maitseaineid sügavkülma:

• peske neid ja laske neil mitu tundi kuivada – vartele ja lehtedele peaks jääma võimalikult vähe niiskust;
• ära pinguta üle, ära lase taimedel närtsida;
• Parem on anum tihedalt täita (nii kott kui plast);
• Te ei pea muretsema nende maitseainete saatuse pärast kogu talvehooajal – need on kambris terved ja terved.

Köögiviljasegu külmutamine

Milliseid toiduaineid saab sügavkülmas külmutada? Poelettidel võib sageli näha valmis taimseid poolfabrikaate - ühte pakendisse kombineeritud erinevate köögiviljade segusid. Saate selle valmistise ise valmistada, lähtudes oma isiklikest eelistustest toiduvalmistamisel. Näiteks saate teha oma firma köögiviljakomplekti borši, hautise ja hautise jaoks.

Kuidas seda teha:

• Valige kõik köögiviljad, mida vajate (võtke suured, kvaliteetsed ilma kriimude ja mädanemiseta isendid, see on oluline), loputage ja kuivatage hästi;
• Lõika köögiviljad kuubikuteks (abitooted, mis tulevases roas suurt rolli ei mängi, võib ruumi säästmiseks riivida);
• Segage, eemaldage mahl, kui see on olemas;
• Kuivatage seda veel veidi ja asetage niimoodi tihedalt kotti (aga mitte nii, et see sõna otseses mõttes lõhkeks – pidage meeles, et külm laiendab esemeid).

Tähtis! Köögiviljasegude jaoks on raskeveokite kotid paremad kui konteinerid. Kotil olev tõmblukk on väga kasulik, kui toode on mõeldud paljude portsjonite jaoks.

Kuidas külmutada, et köögiviljad oleksid värsked

Kogu saladus on siin õiges lihvimises. Näiteks värskete tomatite saamiseks pärast mitu kuud sügavkülmas seismist tuleb need lõigata viiludeks või ringideks. Õhukesed viilud hanguvad külmaga kiiresti kinni ja neil ei ole aega muutuda tomatipudruks, kaotades kogu mahla. Et tomatid kokku ei kleepuks, külmuta neid enne kotti lisamist veidi laual või taldrikul.

Kurke ei saa külmutada õhukesteks viiludeks - köögivili on liiga vesine ja jääb külmast kindlasti kokku. See tuleb lõigata kuubikuteks; see kuju sobib suurepäraselt salatite jaoks; kui te pole seda kunagi proovinud, ei tohiks te selle suhtes erapoolik olla.

Porgandid võib lõigata pikkadeks “veeranditeks”, kui vajad neid salatite ja hautiste jaoks, või riivida jämedal/peenel riivil, kui külmutad esmaroaks või hautiseks.

Ärge visake köögivilju kohe kambrisse, see põhjustab järsu temperatuurimuutuse. Valmistage neid mitmeks tunniks külmikusse, et toit korralikult jahtuks.