Optimaalne temperatuur toiduainete säilitamiseks sügavkülmikus

Igal majapidamises kasutataval külmikul on kamber külmutatud toiduainete hoidmiseks madalatel temperatuuridel. Sügavkülmik on seadme peamine elektrienergia tarbija. Tarbimise intensiivsus on otseselt seotud kambri temperatuuriga – mida madalam temperatuur, seda suurem on energiakulu.

Seda artiklit uurides leiate vastuse küsimusele, millist temperatuuri tuleks sügavkülmikus hoida.

Toidu säilitamise temperatuuristandardid

Kodumajapidamises kasutatavate külmutusseadmete tootjad toodavad seadmeid, mis suudavad hoida sügavkülmikutes erinevat temperatuuri. Tavaliselt on see vahemikus -6-25 ºС.
Pealegi on enamiku mudelite normaalne temperatuurivahemik vaikimisi -18 ºС.

Fakt on see, et kodumasinaid tootvad Euroopa ettevõtted kasutavad sügavkülmikute klassifikatsiooni vastavalt temperatuuritsoonidele vahemikus 6 ºС, tähistades iga neist sümboliga “*” (tärn). Tärnide arv iseloomustab seadme maksimaalset külmutusvõimsust. Näiteks, kui külmikul on 3 tärni, siis on see võimeline jahtuma kuni -18 ºС.

Erandiks on tähis “****”.See vastab ka minimaalsele jahutamisele -18 ºС, kuid on ette nähtud erineva kategooria seadmetele.

Külmikukamber on mõeldud lähitulevikus söödud või valmiva toidu lühiajaliseks säilitamiseks. Kui toiduaineid hoiustatakse edaspidiseks kasutamiseks, saab säilitusaega pikendada, asetades need sügavkülma.

Milline on optimaalne temperatuur toidu säilitamiseks?

Vaatame, kuidas temperatuur mõjutab mõne toote säilitusaega:

1. Liha. Nullkraadi lähedasel temperatuuril võib lihatoode küpsemist oodata vaid paar päeva. Värskelt külmutatud liha säilib –8–12 ºС juures nädal, –14–18 ºС juures aga 5–6 kuud. Samal ajal suudavad lihatooted säilitada oma tarbijaomadused 3 kuud, kui külmutatakse -18–22 ºС;
2. Kala. Külmutatud kala säilivusaeg on väga erinev. Kalade soovitatav säilitustemperatuur on –18 ºС. Sellel temperatuuril tuleks kala säilitada 3–12 kuud, olenevalt selle kuuluvusest konkreetsesse perekonda ja külmutustehnoloogiast. Näiteks tursaperekonna kalad ei kaota oma toiteväärtust 8 kuud, samuti jõeasukad nagu koha, karpkala, ahven, haug jne – vaid kuus kuud. Lisateavet külmutatud kala säilitamise reeglite kohta saate GOST 1168-86 uurides. Kui temperatuur tõuseb -10 ºС, lüheneb säilivusaeg poole võrra;
3. Köögiviljad säilib temperatuuril -18 ºС kuus kuud või aasta. Kui need jäävad külmutatuks, kuigi need ei rikne, kaotavad nad oma kasulikud omadused. Viimase turvalisus on suuresti tingitud jahutusrežiimist.Löökkülmutamise korral - temperatuuri järsk langus -40 kraadini - on tekkivad jääkristallid nii väikesed, et ei suuda rakkude struktuuri rikkuda;
4. Marjad ja puuviljad säilitatakse samamoodi nagu köögivilju. Külmumisperiood, mille jooksul nad ei hakka kasulikke aineid kaotama, on 8–12 kuud.
5. Margariin. Kui otsustate mingil põhjusel margariini varuda, siis teadke: vahemikus 0–10 ºС see “elab” 45–75 päeva ja -10–20 ºС juures – 60–90 päeva, st 2 korda kauem, kui siis, kui see asetataks külmikusse. Mõned toidud ei ole mõeldud sügavkülmikusse panemiseks. See ei too kaasa nende säilivusaja pikenemist, vaid edasise kasutamise võimatust. Tüüpiline näide on kanamunad.

Kuidas temperatuuri reguleerida

Temperatuurirežiimi muutmiseks on külmikus või sügavkülmas juhtimissüsteemid. Nemad on mehaanilised (lülituslülitid, pöörlevad sihverplaadid või märgitud jaotusega nupud jne) või sensoorne (elektroonilise paneeli ja juhtnuppude komplekt).

Seadete muutmise reeglid on üksikasjalikult kirjeldatud mis tahes seadmega kaasasolevas kasutusjuhendis.

Kuidas teada saada, mitu kraadi sügavkülmas on?

Praeguse temperatuuri väärtuse leiate ekraanilt või asetades kambrisse piisavalt pika negatiivse skaalaga termomeetri.

Kiire külmutamise funktsioon

Paljudel külmikute mudelitel on kiirkülmutamise funktsioon. Aktiveerimisel lülitub seade maksimaalse intensiivsusega režiimile ja saavutab kiiresti seadistatud temperatuuritaseme. Kui see on saavutatud, naaseb sügavkülmik tavaliselt tavalisse töörežiimi.
See funktsioon võib olla kasulik, kui peate kiiresti külmutama suurtes kogustes lisatud värsket toitu, samuti kui lülitate seadme sisse.

Soovitused toiduainete sügavkülmikus hoidmiseks

Selleks, et külmutusseade kestaks kaua ja selles hoitav toit ei saaks rikneda, on soovitatav järgida mitmeid lihtsaid reegleid:

• Ärge asetage sügavkülmikusse sooje ega kuumi esemeid;
• Püüdke mitte laadida kambrit korraga suure hulga suure erisoojusmahuga esemetega;
• Pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale, allkirjastage pakendid talveks ladustatud puu- ja köögiviljade pakkimise kuupäevaga;
• Esmalt kasutage toiduaineid pakendites, mis on oma pitseri kaotanud;
• Sulatage kamber õigeaegselt, kui aurusti pinnale tekib jää, ja pühkige see põhjalikult ka toidujääkidest.