Kuidas valmistada vene ahjus

Kõik teavad vene ahju. Muretu lapsepõlv, hubane vanaema maja – see tuleb meelde, kui mainida vene ahju. Vahepeal leitakse ikka vene pliit. Lisaks propageeritakse aktiivselt suundumusi traditsioonide taaselustamiseks: uutesse, värskelt ehitatud majadesse paigaldatakse üha enam vene ahjusid. See pole üllatav - selline ahi ei saa mitte ainult maja kütta, vaid saada ka ahjuks ja voodiks. Ja millist toitu sa saad! Toitude maitse on ainulaadne. Suitsu aroom ja hautamise põhimõttel valmimise iseärasused muudavad sellise toidu üllatavalt maitsvaks ja rikkalikuks.

Üldised toiduvalmistamise reeglid

Vene ahi on massiivne struktuur, mis võtab enda alla väga suure osa. Ahju ja majaseina vahel on voodi ehk kušett, millel külalapsed magasid. Toidu valmistamine on lisaks kütmisele üks pliidi põhifunktsioone. Nõrkuse tõttu võib protsess võtta kaua aega. Kuid kasulikud ained säilitatakse nii palju kui võimalik.

Et toiduvalmistamisprotsess ja selle tulemus pettumust ei valmistaks, peate järgima lihtsaid reegleid:

1. Enne toidu valmistamist tuleb ahi korralikult eelsoojendada. Ideaalne seisukord - kuumad seinad ja surevad söed.
2. Pärast kuumutamist ei ole perenaisel aega roogade valmistamiseks rohkem kui 4 tundi. Kui pliit on maha jahtunud, siis köetakse 1–2 tundi. Kui plaanite praadida, peab teil sel perioodil olema aega küpsetamiseks.
3. Toit võetakse ahjust välja haaratsi abil.Kui teil seda pole, sobib tavaline puidust labidas. Kuid parem on neid manöövreid eelnevalt harjutada. Nagu iga muu ebatavalise ülesande puhul, on ka siin vaja oskusi.
4. Nõud hautuvad ahjus samal ajal. Erandiks on leib. Seda küpsetatakse alati eraldi. Toit, mis nõuab pikaajalist hautamist, asetatakse väga sügavale.

VIIDE! Ahju temperatuuri määramiseks kasutasid talupojad väikest paberitükki. Nad viskasid selle ahju ja vaatasid, kuidas see söeneb. Kui paber kohe ära põles, oli ahi üsna kuum, temperatuur oli 300 kraadi või rohkem. Kui põlemine jätkus minuti, oli temperatuur juba ligikaudu 200 kraadi Celsiuse järgi. Kui aeg on 5 minutit, on temperatuur umbes 150 kraadi.

Kuidas ahju süüdata

Selleks, et maja ei täituks suitsu ja et toit oleks maitsev, tuleb pliit korralikult kütta. See pole nii raske, kui esialgu võib tunduda. Piisab mõne soovituse järgimisest:

1. Küttepuud peavad olema kuivad. Sageli tuuakse need majja ette, eriti külmal aastaajal.
2. Palgid laotakse tihedalt ahju. Teine partii lisatakse alles siis, kui esimene läbi põleb.
3. Siiber - ahju pidev sissepääsukonstruktsioon - peab olema suletud. Ja klapp - korstna sulgemiselement - on avatud.
4. Segage puitu põletamise ajal. Selleks kasutatakse pokkerit.

Nõuded roogadele

Kui mäletate, oli vanaemadel külades palju malmist kööginõusid. See sobib ideaalselt vene ahju jaoks. Malmpanni põhi oli väikese läbimõõduga ja seinad paksud. Sellised nõud sobisid suppide, teraviljade, liha ja kala valmistamiseks. Mis tahes toote praadimiseks kasutati malmist praepanne.

VIIDE! Vene ahjus praetakse palju roogi ainult ühelt poolt. Näiteks pannkoogid. Neid ei pöörata ümber.Samal ajal jälgi, et malmist praepanni põhi oleks puhas ja sile. Kõik ebakorrapärasused võivad põhjustada nõude põletamist.

Lisaks malmile on populaarne savi. Savinõud ei ole nii tugevad ja vastupidavad, kuid korraliku hoolduse korral võivad need rõõmustada maitsvate teraviljade, lihtsate suppide ja hautatud köögiviljadega. Kõige sagedamini kasutatakse savipotte. Nende kõhukas kuju on ideaalne haudumiseks ja nende väike maht võimaldab valmistada toitu portsjonite kaupa.

Alumiiniumist kööginõud on populaarsuselt kolmandal kohal. See peaks olema paksu seinaga. Alumiinium ei jää oma tugevuselt alla malmi.

Modernsus jätab oma jälje ka traditsioonilisse ellu. Tänapäeval kasutavad koduperenaised kuumakindlast klaasist nõusid. Need kööginõud on mugavad ja laialdaselt kättesaadavad ning on ka odavamad kui malmist kööginõud.

VIIDE! Kõikidel keetmiseks mõeldud riistadel peavad olema kaaned. Nii jäävad toodete kasulikud omadused toidu sisse.

Ohutusmeetmed

Peame meeles pidama, et vene ahi tähendab tulega töötamist. Tulekahjude, põletuste ja vigastuste vältimiseks peate teadma ohutuseeskirju:

1. Süütamiseks tuleks kasutada tuleohtlikke materjale, kuid mitte vedelikke. Hästi sobib kasetoht või paber.
2. Tuleohtlikud esemed tuleb seintelt eemaldada.
3. Läikivaid trükiseid ei ole soovitatav põletada. Nende põlemissaadused on keskkonnale ohtlikud. Ja tahm on väga must ja ummistab kiiresti korstna.
4. Põletuste vältimiseks peate ettevalmistamisel kasutama mitte ainult käepidet, vaid ka kuumakindlaid kindaid.
5. Siibrit avades ärge kummarduge näo lähedale. Võite saada põletuse.
6. Parim on paigaldada pliidile spetsiaalne termomeeter. Ja ärge unustage jälgida tema sooritust! Põlemispiirkonna temperatuur peaks olema umbes 70 kraadi.

Nõud ahjust

Igast ahjust valmistatud roogist võib saada meistriteos. Kuid see nõuab enamat kui lihtsalt õigeid kööginõusid ja kvaliteetseid tooteid. Positiivne suhtumine, hea tuju ja rahutunne, loodusega sulandumine on võimelised imedeks. Lõunasöök on unustamatu kogemus.

Ahjus saab küpsetada peaaegu kõike. Kuid keskendugem maitsvatele ja võimalikult lihtsatele retseptidele. Isegi algaja koduperenaine saab neid täita.

Kapsasupp

Žanri klassika, originaalne vene roog. Venemaal on neid ette valmistatud iidsetest aegadest peale.

VIIDE! Meie esivanemad armastasid kapsasuppi. See supp oli populaarne sõltumata pere majanduslikust olukorrast. Vaesed talupojad valmistasid lahja kapsasuppi eranditult köögiviljadest. Jõukamad kasutasid liha.

Hapu vene kapsasupi valmistamiseks vajate:

• tugev veisepuljong;
• kartul;
• hapukapsas või värske kapsas;
• tomatipasta;
• 1 suur porgand;
• keskmine pirn.

Hapukapsast tuleb pesta 2-3 korda. Prae kuumemal pliidil sibul, porgand ja tomatipasta. Puljongi saab ette valmistada. Selleks vajate keskmist veiseliha luu. Puljongit tuleb keeta seni, kuni liha tuleb hästi luu küljest lahti. Valmis puljongile lisa kapsas ja kartul. Kui kapsas on hapukapsas, saate ilma maitseaineteta hakkama. Kui see on värske, on asjakohane lisada paar loorberilehte ja vürtse. Ärge unustage soola. Hapukapsa puhul pole seda palju vaja. Lisa praad malmpotti ja pane ahju hauduma.

Hirsipuder

Maitsev, kergesti valmistatav, ilus kollane värv. Ja vitamiinide ladu.

Pudru valmistamiseks vajate:

• hirss - umbes 100 grammi;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• suhkur - 1 spl;
• piim - 1 liiter.

Hirss tuleb kõigepealt pesta külmas vees. Laske sellel mõnda aega kuivada.Tõsta hirss kuiva potti, lisa suhkur ja sool. Ärge segage! Viimasena vala juurde piim. Katke ja asetage kuuma ahju. Pudrul on hea ööseks ahju seisma jätta. Hommikul tuleb vaid korralikult läbi segada, võid lisada ja maitsvat hommikusööki nautida.

Meie esivanemad teadsid, kuidas kõige tavalisematest majapidamistarvetest kasu saada. Ahjust saadavad maiuspalad pole mitte ainult uskumatult maitsvad, vaid ka tervislikud. Mitte ükski kodumasin kaasaegses köögis ei asenda vene ahju. Selles toiduvalmistamine ei nõua üleloomulikke teadmisi ja on kättesaadav igale perenaisele. Ja mis kõige tähtsam, see pakub võrreldamatut naudingut.