Induktsioonpliidi tööpõhimõte

Köögiseadmete areng ei seisa paigal ja viimasel ajal on kodumasinate seas ilmunud kaasaegsed mudelid, mis saavutasid kiiresti populaarsuse. Me räägime induktsioonpliitidest.

Vaatame lähemalt, mis on seade, mis töötab füüsikaliste nähtuste, näiteks induktsioonivoolude alusel.

Induktsioonpliitide tüübid

Seda tüüpi paneelid jõudsid kööki eelmise sajandi 80. aastatel. Sel ajal ilmusid esimesed kommertsnäidised AEG kaubamärgi all. Nende maksumus oli väga kõrge. Lisaks polnud ostjad valmis loobuma traditsioonilistest, tuntud ja töökindlatest ahjudest. Seetõttu suhtuti uutesse pindadesse üsna ükskõikselt.

Kuid järk-järgult tekkis üha rohkem induktsiooniseadmete austajaid. Sellised toiduvalmistamisseadmed pole köögis enam haruldus. Paljudel koduperenaistel on nende kasutamise kogemus.

Tänapäeval pakub kaubandus mitut tüüpi induktsioonpaneele.

• Komplektis ahi. See pliit koosneb kahest osast: induktsioonpliidist ja ahjust.
• Kombineeritud instrumendid. Nendel seadmetel on mitu erinevat põletit. Mõned seadmed ühendavad tööpõhimõtte. Näiteks neljast põletist koosnevas paneelis on kaks induktsioon- ja kaks tavalised elektrilised.
• Mitme põletiga pliit. See on mugav, kuna seda on lihtne lauaplaadile sisestada. Omaniku soovil saab kombineerida ahjuga, mis asetatakse otse pinna alla. Kuid see pole ainus võimalus, sest tööpinna all oleva ruumi saab hõivata mahukate sahtlitega. Neil on alati käepärast erinevad köögiriistad.
• Samuti on olemas ühe põletiga väikesed ahjud. Need on nende liikuvuse jaoks mugavad. Nende jaoks ei ole vaja ühte kohta otsida, sest selliseid plaate saab hõlpsasti teise kohta teisaldada. Sobib ka transportimiseks, võite isegi ärireisile või reisile kaasa võtta.

Induktsioonpliitide paigaldus

Struktuur koosneb järgmistest elementidest.

• Horisontaalne pind, mille suurus sõltub sellel olevate põletite arvust. Pind on valmistatud klaaskeraamikast, mis sobib konstruktsiooni funktsioneerimiseks ja muutub huvitavaks interjööridetailiks.
• Induktsioonpoolid, mis tagavad seadme töö.
• Juhtplokk.

Toimimispõhimõte

Seadme töö põhineb elektromagnetilise induktsiooni omadustel, see tähendab elektrivoolu ilmnemisel suletud ahelas magnetvoolu muutumise tõttu.

Viide. Selle füüsikalise nähtuse avastas inglane M. Faraday juba 1831. aastal.

Paljud elektriseadmed, mida me igapäevaselt kasutame, sisaldavad trafot.

Induktsioonpliit on sisuliselt sama trafo. Seadme töö on lihtne.Klaaskeraamiline pind peidab spiraali, mis tagab elektrivoolu liikumise. Selle sagedus on 20 kuni 60 kHz.

Induktsioonmähis on primaarmähis; sekundaarmähis on kastrul, pann või muu tööriist, milles see või teine ​​roog valmistatakse.

Kui keedunõu põhjale suunatakse induktsioonvool, siis see kuumeneb. Vastavalt sellele soojeneb ka selle sisu.

Tähtis! Induktsioonpliitide eripära on see, et potid ja pannid on kuumutatud. Ja pind ise, mis asub kütteelemendi kohal ja nõude all, muudab selle temperatuuri veidi.

Järelikult on induktsioonvooluga kuumutamisel soojuskaod minimaalsed.
Märkimisväärsed muutused toimuvad ka nõude soojendamise ajaga. Küttekiiruse poolest ületavad induktsioonkonstruktsioonid teiste seadmete tulemusi.

Tingimus kvaliteetseks toimimiseks

Induktsioonköögi pliitide kvaliteetse töö tagab ferromagnetiliste keedunõude kasutamine.

Sellised pannid ja potid võivad olla metallist. Kuid sobib ainult metall, mis reageerib magneti toimele. Seetõttu pole vaja otsida spetsiaalseid roogasid. Maitsva roa valmistamiseks piisab tavaliste riistade, näiteks vanade heade malmist praepannide kasutamisest. Lubatud on isegi kasutada emailitud kööginõusid, kuid ühel tingimusel peab see magneti külge tõmbama.

Tähtis! Portselanist, klaasist ja muudest materjalidest nõud ei sobi induktsioonpaneelile.

Nõuded roogadele

Kui kasutate tavalisi kööginõusid, peate tagama, et need vastaksid mitmele parameetrile.

• Altpoolt ei tohiks minimaalne läbimõõt olla väiksem kui 120 mm.
• Võite kasutada nõusid, mille põhjapaksus on 2–6 mm.
• Spetsiaalselt induktsioonpaneelidel kasutamiseks valmistatud kööginõudel on spetsiaalne märgistus. Seda kantakse toote põhjale.

Iga tootmisettevõte märgistab sellised nõud vastavalt oma reeglitele. Kuid juhised selle kohta, kuidas seda saab kasutada induktsioonpliidil küpsetamiseks, leiate kasutusjuhendist.

Spetsiaalselt valmistatud roogade maksumus võib ületada traditsiooniliste roogade maksumust ja sõltub otseselt kaubamärgist. Spetsiaalsete köögitarvete tootmisega tegeleb palju ettevõtteid.

Liidrite hulgas on kaubamärgid Fissler ja Woll Saksamaalt. Nende kataloogides on rohkem kui lihtsalt pannid ja kastrulid. Populaarsed on ka hollandi ahjud ja muud nõud. Mõned tooted on käsitsi valmistatud ja neil on 10 mm paksune keraamilise kattega korpus.

Saksamaa ei ole ainus selliste toodete tootmisele spetsialiseerunud riik. Neid toodavad ka teised Euroopa riigid – Soome, Prantsusmaa ja paljud teised. Siin valmistatud tooted maksavad veidi vähem, kuid on ka korraliku kvaliteediga.

Induktsioonpliitide ja muude toiduvalmistamisseadmete võrdlus

Induktsioonseadmed on kõrgtehnoloogilised seadmed, mis kasutavad teistest seadmetest erinevaid füüsikalisi põhimõtteid. Induktsioonvool avab tarbijatele toiduvalmistamisel uued horisondid ja võimaldab seda protsessi täielikult kontrollida.

Erinevused

Kõik sõltub põhimõttest

Peamine erinevus erinevate toiduvalmistamisseadmete vahel on seotud nende tööpõhimõttega.

Me ei peatu gaasiseadmetel kaua. Siin on erinevused ilmsed: need on erinevat tüüpi kütustes, tänu millele seade töötab.

Tundub, et elektripliitidel on selles osas pigem sarnasusi kui erinevusi.Lõppude lõpuks põhineb nendes kujundustes kõik elektril. Aga vahe on ikka!

Sisselülitamisel soojeneb elektripliit seatud küttetemperatuurini. Seadme kuum pind kannab seejärel soojust anumasse ja soojendab seeläbi anumat ja selle sisu.
Induktsioonpliit aktiveerib magnetvoolud, mis põhjustavad pottide või pannide kuumenemist, kuid paneel ei muuda oma temperatuuri.

Tõhusus

Võrdleme erinevate seadmete kasutamise efektiivsust.

Kütte efektiivsus:

• klaaskeraamikaga elektripliit - 50–60%;
• gaasipliit - 60–65%;
• induktsioonpliit - 90%.

Induktsioonseadmete plussid ja miinused

Eelised

Induktsioonseadmete vaieldamatud eelised hõlmavad järgmist.

• Küttekiiruse suurendamine. Sisselülitamisel soojendatakse nõusid ja vastavalt ka toitu, samas kui paneel ise praktiliselt ei kuumene.
• Elektrienergia säästmine. Selle köögiseadme aluseks olevad füüsikalised põhimõtted võimaldavad valmistada toitu minimaalse energiakuluga. Seda seetõttu, et energiat kulutatakse magnetvälja loomiseks. Spiraali pole vaja soojendada.
• Induktsioonköögiseadmete suurem ohutus. Selle pinnal on võimatu põletada. Sellise seadme kasutamine välistab tulekahju ohu isegi siis, kui põleti on pikka aega sisse lülitatud. Kui roog on küpsetatud ja pliit välja lülitatud, ei ole see kuum, vaid soe.
• Automaatne väljalülitus. Pliit tuvastab iseseisvalt nõude olemasolu selle pinnal ja lülitub automaatselt välja.

Puudused

Ausalt öeldes tuleb märkida, et sellisel paneelil pole puudusi.

• Mõnede tarbijate jaoks on ettevaatlik suhtumine uut tüüpi köögiseadmetesse tingitud asjaolust, et induktsioonpliidil küpsetamiseks on vaja kasutada spetsiaalseid kööginõusid. Sellel peavad olema teatud ferromagnetilised omadused. Ja alumiiniumist või klaasist nõusid ei tohiks kasutada.
• Selle klassi seadmeid ei ole tungivalt soovitatav paigaldada metallist kodumasinate kõrvale.
• Nende seadmete paneel nõuab hoolikat käsitsemist. Sellele kukkuv kaas või nuga võib tekitada pragu. Ettevaatlik tasub olla ka nõude pliidile asetamisel, sest muidu võib pliit katki minna.
• Kuid selle kodumasina peamiseks puuduseks on selle kõrge hind võrreldes muudel põhimõtetel töötavate ahjudega.

Millist induktsioonpliiti valida?

Meie riigis pole selliseid plaate turul suur valik.

Kuid siiski saate keskenduda AEG-Electroluxi kontserni tarnitavatele mudelitele. Välimuselt ei erine selle firma tooted palju traditsioonilisest klaaskeraamilise pinnaga elektripliidist.

2018. aasta sügise seisuga on selle maksumus 30 tuhande rubla piires. on täisfunktsionaalne köögiseade. Selle mudeli põletid kuumenevad keskelt kuni 100 kraadini, servadest kuni 40 kraadini.

Meie turul teisi ettevõtteid ei ole.