Kui suur on rõhk kiirkeetjas

Kiirkeetja on geniaalne leiutis, mis on meie igapäevaelus juba ammu kinnistunud. See võimaldab teil kiiresti valmistada mis tahes roogasid, isegi aeglaselt keedetud toodetest tavalistes kuumtöötlustingimustes, säilitades samal ajal suurema osa toitainetest ja maitsest.

Survekeetjate tüübid

Tänapäeval toodetakse neid palju erinevaid:

• erineva mahuga - 0,5 kuni 40 l (optimaalseim 3-5 l);
• mehaaniline pliidil küpsetamiseks;
• elektriline koos kütteseadme ja juhtpaneeliga;
• erinevad kerematerjalide ja disaini keerukuse poolest.

Kuid need kõik töötavad samal põhimõttel - hermeetiliselt suletud anumas tõuseb vee soojendamisel aurust saadava kõrgsurve mõjul temperatuur normaaltingimustes üle 100C keemistemperatuuri. See võib ulatuda kuni 120C-ni, mille tulemuseks on palju kiirem küpsetamine.

Tähtis! Kaasaegsed kiirkeetjad on valmistatud erinevatest materjalidest (alumiinium, roostevaba teras, teflonkate). Alumiiniumpliitides ei ole soovitatav valmistada soolaseid või hapuid roogasid, kuna metall oksüdeerub ja eraldab kahjulikke aineid.

Rõhutase kiirkeetjas

Vedeliku keemistemperatuur sõltub atmosfäärirõhu tasemest. Looduslikes tingimustes ja hapniku juurdepääsu korral on vedeliku temperatuuri tõstmine üle 100C võimatu. Ja kõrgmäestikualadel, kus õhurõhk on madal, keeb vesi veelgi madalamal temperatuuril (4C madalam iga kilomeetri kõrgusel), mis pikendab oluliselt toodete kuumtöötlemise perioodi.

Tingimustes, kus puudub juurdepääs hapnikule, tekib hermeetiliselt suletud kaanega anumas rõhk, mis mõjutab temperatuuri tõusu - iga 10 mm elavhõbedat tõstab seda umbes 0,3 C võrra. Sellele füüsikaseadusele tuginedes leiutati kiirkeedupott, mis kiirendab oluliselt toidu valmistamist.

Tähtis! Parem on valida kausi ja kaane ühenduskohas hermeetiliselt suletud tihenditega kiirkeetjad ning kaitsta neid kahjustuste eest. Väikseim deformatsioon lõhub tihendi ja muudab nõud kasutuskõlbmatuks. Eriti vastuvõtlikud on sellele survepliidid ilma spetsiaalsete kummitihenditeta.

Olenevalt temperatuurist

Igal mudelil on kaks temperatuuriseadet:

1. Rõhul 0,3 baari on maksimaalne küpsetustemperatuur kuni 109C. See režiim võimaldab valmistada pehme struktuuriga toite – köögivilju, kala, linnuliha.
2. Teine režiim rõhul 0,7 baari annab temperatuuriks 166C (mõnedel mudelitel kuni 120C). See võimaldab teil kiiresti küpsetada liha, ube ja muid aeglaselt valmivaid toite.

Viide! Võrdluseks, riisi keetmine aeglases pliidis võtab aega 40 minutit ja kiirkeedupiidis 12 minutit; kana küpsetamine aeglases pliidis võtab aega umbes tund ja kiirkeedupiidis 15 minutit; tarretatud liha valmimine 2–3 tundi. aeglases pliidis, aga kiirkeedis vaid 40 minutit.

Millist rõhku hoiab klapp kiirkeetjas?

Ohutu töö tagamiseks on kiirkeetjad varustatud kaanel olevate kaitseklappidega - põhi- ja avarii (mõnel mudelil on isegi 2 varu). Ventiilid reguleerivad ülerõhu vabanemist. Kui seda ei tehta, võib seade maksimaalsel tasemel plahvatada.

Hoolikamat käsitsemist nõudvad mehaanilised mudelid - gaasi- või elektripliidil kütmisel tuleb jälgida, et need üle ei kuumeneks. Tänapäevased kaitseklappidega on ohutumad - kui rõhk panni sees tõuseb maksimaalse lubatud tasemeni, aktiveerub peaventiil ja eraldub auru. Hädaabi on konfigureeritud kõrgemale rõhutasemele ja käivitub kriitilistes olukordades, kui peamine on ebaõnnestunud. Elektrilistel kiirkeetjatel on automaatne temperatuuri reguleerimine.

Kui suur on maksimaalne surve, mida kiirkeetja talub?

Kuna kiirkeedul on kõrge rõhk, tuleb ohutuse tagamiseks rakendada järgmisi ettevaatusabinõusid:

• ventiilid, mis vabastavad liigse auru;
• kaante mehaanilised lukud, mis kaitsevad juhusliku avanemise eest;
• elektroonilised seadmed rõhu reguleerimiseks;
• Kaant ei saa kohe pärast väljalülitamist avada - peate ootama, kuni rõhk langeb, või kiirendada seda protsessi külma veega.

Sõltuvalt mudelist varieerub maksimaalne lubatud rõhk - 1 kuni 4,5 baari. Tarbijate arvustuste kohaselt on juhtumeid, kui konteinerid plahvatavad isegi 2,5 baari juures. See põhjustab vigastusi, põletusi ja ümbritsevate esemete kahjustamist. Seetõttu peate kiirkeetjaid kasutama äärmise ettevaatusega. Igaühele neist on lisatud kasutusjuhendid, mis näitavad maksimaalset lubatud taset.

Isegi mudelid, mis on hästi varustatud kaitseseadmetega, võivad ebaõnnestuda, kui neid kasutatakse valesti - kui klapid ummistuvad, kui kaas avatakse ajal, mil kiirkeetja pole veel jahtunud (tulemuseks on kuumade pritsmete eraldumine, mis põhjustavad põletusi).