Kiirkeetja tööpõhimõte
Kiirkeetja on teatud tüüpi "nutikas" pann, mis hõlbustab oluliselt pikka ja töömahukat toiduvalmistamisprotsessi. See võimaldab oluliselt lühendada küpsetusaega ja muuta kõige kangemad toidud kõige õrnemateks roogadeks. Selles saate valmistada suppe, lisandeid, liha ja magustoite. Õhukindel pann piirab kokkupuudet õhuga ja vähendab toiduainete oksüdatsiooniprotsessi, maksimeerides seeläbi vitamiinide, aroomi, värvi ja maitse säilimist valmisroas.
Esimene kiirkeetja leiutati juba 17. sajandil ja meie esivanemad kasutasid neid edukalt. Hoolimata sellest, et kaasaegsed seadmed on kaugele jõudnud, väldivad paljud inimesed nendega toiduvalmistamist, võib-olla vale kasutamise korral tekkida võivate probleemide tõttu. Muretsemiseks pole põhjust – praegustes mudelites on ohutus esikohal, tuleb vaid selgeks õppida lihtsad ettevaatusabinõud. Kiirkeetja tööpõhimõte on vaatamata paljudele muudatustele jäänud samaks.
Tööpõhimõte
Kaasaegne seade on spetsiaalne pann, millel on hermeetiliselt suletud kaas ja ventiilid, mis reguleerivad rõhku sees. Kuumutamisel tekib aur, mis ei välju suletud anumast ja suurendab siserõhku, mille tulemusena tõuseb keemistemperatuur ligikaudu 120 kraadini. See võimaldab toidul kiiremini küpseda.
Maksimaalse rõhu korral aktiveeritakse ventiilid auru vabastamiseks. Tavaliselt on seade varustatud hooldus- ja avariiventiilidega. Lisaks tavapärasel pliidil kasutamiseks mõeldud seadmetele toodetakse ka autonoomseid elektrilisi kiirkeedukappe, mis on varustatud kütteelementide ja juhtpaneeliga.
Kuidas kiirkeedupotti õigesti kasutada
Pärast kõigi koostisosade pannile asetamist ja põhjalikku segamist sulgege kaas tihedalt ja asetage pliidile. Küpsetusaega tuleb arvestada vedeliku keemise hetkest. Sellest annab märku ventiilidest või spetsiaalsetest anduritest väljuv aur. Kuumust panni all tuleb vähendada.
Tähtis! Ärge küpsetage liiga kõrgel temperatuuril. See ei kiirenda toiduvalmistamise protsessi, vaid toob kaasa ainult seadme ülekoormuse.
Protsessi lõpus peate tule välja lülitama ja auru pannilt välja laskma ilma kaant avamata. Selleks peate seadma klapi soovitud asendisse, esmalt aeglaseks, seejärel kiireks vabastamiseks. Auru eraldumiseks võib kuluda 5–20 minutit.
Kiireks jahutamiseks võite suunata külma vee voolu kaanele, vältides kokkupuudet klappidega. Roog jätkab küpsetamist seni, kuni pannil püsib rõhk. Pärast kasutamist tuleb kiirkeedupotti põhjalikult pesta, eriti äärist ja kaane tihendeid, et kinnijäänud jäägid tihendit ei lõhuks.
Tähelepanu! Kuna küpsusastet ei saa protsessi käigus kontrollida, on soovitatav arvutada küpsetusaeg või kasutada kiirkeetjate retsepte. Arvestada tuleks ka sellega, et vedelik praktiliselt ära ei kee ja seda kulub vähem kui tavalise panni puhul.
Mida mitte teha
Kui unustate ettevaatusabinõud, võib küpsetusprotsess lõppeda ebameeldivate üllatustega, kuna kiirkeedupoti tööpõhimõte on seotud auru tekke ja rõhu suurenemisega panni sees. Peate meeles pidama lihtsaid reegleid:
Pannil peab olema vedelikku, selle minimaalne kogus on umbes 0,5 liitrit.- Anumat ei saa täita rohkem kui 2/3, ülejäänud ruum on täidetud auruga. Tavaliselt on pannil märge maksimaalse lubatud mahu kohta.
- Ärge avage kaant, kui klapp jätkab auru vabastamist. Avamisel tuleb olla ettevaatlik, et aur ei saaks kõrvetada isegi siis, kui see on lakanud väljumast.
- Ärge küpsetage toite, mis põhjustavad liigset vahtu (teatud tüüpi teraviljad, köögiviljad, puuviljad), kuna klapp võib ummistuda. Parem on lihapuljong tavalise kaanega keema panna ja esmalt vaht eemaldada.
- Ärge kasutage survekeedupotti, millel on defektid või praod, sealhulgas kummitihendid.
- Valmistoitu ei ole soovitatav kiirkeetjas hoida ja kuumutada, see tuleks üle viia teise anumasse.
Praegu toodavad tuntud kodumasinate kaubamärgid survepliidi funktsioonidega multikeetjaid. Sellised seadmed võivad olla suurepärased abilised igas köögis.
