Singivalmistaja tööpõhimõte

Tänapäeval sisaldavad peaaegu kõik riiulitel olevad lihatooted värvaineid, nitraate, fosfaate, transglutaminaase ja muid “kemikaale”. Ükski neist lisanditest ei too kehale kasu, aga mis siis, kui te ei saa poest ilma nendeta tooteid osta? Loomulikult valmista maitsev ja tervislik kodune sink või vorst!

Mis on sink?

Singitegijad tulid Venemaa turule rohkem kui viis aastat tagasi, kuid paljud koduperenaised pole nende olemasolust siiani teadlikud. See on suur möödalaskmine. Lõppude lõpuks saate selle lihtsa seadme abil valmistada mitte ainult sinki, vaid ka rulle, vorste, keedetud sealiha, aga ka igasuguseid hõrgutisi linnulihast, lihast või kalast. Singivalmistaja on igas mõttes hea: kõik selle komponendid on nõudepesumasinas pestavad, kompaktne ja hind võib meeldivalt üllatada.

Seade

Singivalmistaja disain on äärmiselt lihtne. See on vorm, mis on enamasti valmistatud roostevabast terasest või toiduplastikust. Traditsiooniliselt on seadme kõrgus 16–17 cm ja laius 10–11 cm.

Pressi käitavad kaks võimsat vedru, mis on kinnitatud seadme ülemise ja alumise kaane külge. Neid katteid saab kergesti välja tõmmata ja uuesti tagasi panna.

Singivalmistaja ruum on jagatud kolmeks tasapinnaks.Mida vähem see on toodetega täidetud, seda kõrgema taseme peaksite valima. Ülemine kate tuleb seada võimalikult kõrgesse asendisse. Siis on vedru surve tugevam ja sink surutakse palju paremini kokku.

VIIDE! Enamik singivalmistajaid töötab samamoodi. Kuid ostjate tähelepanu pärast konkureerivad tootjad muudavad oma tooteid üha enam, lisades uusi funktsioone.

Seal on singivalmistajad, mis on varustatud:

• termomeeter;
• statsionaarne põhi;
• tõstemehhanism valmistoote eemaldamise lihtsustamiseks;
• ühe vedruga, mis muudab seadme lukustamise lihtsamaks.

Väärib märkimist, et kõik need modifikatsioonid, kuigi need lihtsustavad oluliselt toiduvalmistamisprotsessi, ei mõjuta lõpptoote maitset.

Toimimispõhimõte

Küpsetamise põhimõte põhineb toodete temperatuuritöötlusel koos vormi sees samaaegse kokkupressimisega. Seetõttu kasutatakse singivalmistajat sageli koos aeglase pliidiga, mis hõlbustab soovitud temperatuuri pikaajalist hoidmist. Sinki ja muid hõrgutisi saab aga küpsetada ahjus või tavalisel pannil.

Vaatamata näilisele lihtsusele on lihatoodete valmistamisel singivalmistajas omad nüansid. Looduslikud ja mis kõige tähtsam – kvaliteetsed tooted ei ole odavad. Seetõttu, et mitte raisata neid asjata, peaksite järgima järgmisi põhimõtteid:

1. Enne singivormi täitmist tuleks sinna pista küpsetuskott. Aitab ka foolium või küpsetushülss.
2. Et sink oleks veelgi maitsvam, liha eelnevalt marineeritakse ja pekstakse.
3. Ärge koonerdage toodetega. Singivorm tuleb tihedamalt täita, nii ei hakka valmistoode viilutamisel murenema.
4. Minimaalne küpsetusaeg singivalmistajas on 3 tundi.Liha peaks hauduma aeglaselt omas mahlas 70–80 kraadi juures. Mida kauem küpseb, seda maitsvam on tulemus.
5. Valmistoodet tuleks jahutada, asetades singivalmistaja külma vette. Pärast jahutamist peate singil laskma pruulida. Selleks pane 9–12 tunniks külmkappi.

TÄHTIS! Lihal ei tohiks lasta küpseda. See peaks lihtsalt virisema.

Mida saab singivalmistajaga küpsetada?

Vaatamata ilmselgele nimele ei küpseta singivalmistajas mitte ainult sinki. Küpsetamiseks saadaolevate liharoogade valik on lihtsalt tohutu ja sobiva retsepti leidmine pole keeruline.

Kogenud perenaised improviseerivad julgelt, segades mitut liiki liha ning lisades erinevaid maitseaineid ja täidiseid. Eriti populaarsed on munad, seened, ürdid ja kõikvõimalikud maitseained. Tihti täidetakse sinki ploomide või oliividega.

Enne maitseainetega katsetamist tasub aga selgeks teha toiduvalmistamise põhitõed, millest saab tulevaste kulinaarsete meistriteoste alus.

Traditsiooniline retsept

Traditsioonilise singi valmistamiseks singivalmistajas vajate järgmisi koostisosi:

• sealiha tükk - 900 grammi;
• veisehakkliha - 200 grammi;
• muna - 2 tk .;
• piimapulber - 15 grammi;
• küüslauk - 5 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi.

TÄHTIS! Tõelise “singi” maitse saavutamiseks tuleks tavalist soola segada nitraatsoolaga vahekorras 50:50.

Ettevalmistus:

1. Liha tuleks pesta, lõigata ja panna kaussi.
2. Lisa peeneks hakitud küüslauk, muna ja muud koostisosad vastavalt nimekirjale. Sega hästi.
3. Aseta kõik singipannile, olles eelnevalt küpsetushülsiga katnud. See aitab säilitada lihamahla ning muuta valmistoote mahlasemaks ja maitsekamaks.
4. Asetage seade 3 tunniks ahju.
5. Selle aja möödudes tuleks singivalmistaja välja võtta, jahutada ja seejärel 6 tunniks külmkappi panna.

Kodune sink vastavalt klassikalisele retseptile on valmis!

Klassikaline vorstiretsept singivalmistajas

Koduse vorsti valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• seahakkliha - 1 kg;
• veisehakkliha - 400 grammi;
• küüslauk - 4 nelki;
• muskaatpähkel, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Jahutage hakkliha, seejärel segage kõik koostisosad sügavas kausis.
2. Asetage küpsetuskott singivalmistajasse. Täida see saadud seguga.
3. Sulgege seade hoolikalt vastavalt juhistele ja asetage see üheks päevaks külmkappi.
4. Enne küpsetamist eemaldage vorst ja laske toatemperatuuril soojeneda.
5. Saate seda küpsetada kõikjal, oluline on ainult temperatuurirežiimi säilitamine - 70–75 kraadi.
6. Küpsetusaeg: 3 tundi.
7. Valmistoode tuleb jahutada ja panna 9 tunniks tagasi külmkappi.

Kodune vorst on valmis! Saate seda säilitada fooliumis või pärgamendis.