Kuidas valida suitsuahju?

Suitsuahi on spetsiaalne seade, mida kasutatakse liha, kala ja muude toiduainete kuumtöötlemiseks. Enamasti on see ristkülikukujuline või silindriline anum, milles on rest või küpsetusplaat toidu asetamiseks ja plaat rasva sulatamiseks. Selleks, et sellise töötluse läbinud tooted oleksid maitsvad ja tervislikud ning suitsutamisprotsess toimuks ilma suuremate raskusteta, on väga oluline selline seade õigesti valida.

Suitsuahjude tüübid

Kõik suitsuahjud võib jagada mitmeks tüübiks sõltuvalt mõnest põhiomadusest.

Vastavalt töö tehnoloogiale:

• kuumsuitsu − teostada töötlemist kuuma suitsuga (sellise ravi kestus võib ulatuda 40 minutist mitme tunnini);
• poolkülmsuitsu − töötada temperatuuritingimustel 30°C kuni 80°C;
• külmsuitsutatud − töödelda suitsuga tooteid, mille temperatuur on 15-25°C.

Kütuse tüübi järgi:

• kivisüsi - omama põhistruktuuri (meenutab kompaktset kasti, mille sees on puidulaastudega kandik ja rasvakandik ning keskel on restid toiduga);

• gaas − soojusallikana kasutatakse gaasipõletiga köetavaid vulkaanilisi kive (saadaval on horisontaalsed ja vertikaalsed mudelid);

• elektriline − kompaktsed seadmed, mida saab kasutada köögis, rõdul või isegi toas (inimlik tähelepanelikkus toodete sellisel töötlemisel ei ole vajalik, kuna protsess toimub etteantud programmi järgi).

Viide! Kõrgeima kvaliteediga toodete suitsetamise protsess viiakse läbi söeseadmetes.

Eesmärgi järgi:

• professionaalne − suuremate mõõtmetega ja suurenenud tootlikkusega;

• majapidamine − üsna populaarsed linnakorterites kasutatavad seadmed;

• minisuitsuhooned (kämping) − kõige kompaktsem, kergem ja hõlpsasti kasutatav, turistid, kalurid ja jahimehed hindavad seda väga.

Vastavalt materjalile:

• valmistatud kuumakindlast terasest − üsna lühiajalised seadmed;
• roostevaba teras − kerged, tugevad ja vastupidavad madala tahmatundlikkusega suitsuahjud (parima suitsutustulemuse saamiseks sobiv anuma seinapaksus on 1,5-2 mm);
• valmistatud malmist − üsna rasked seadmed.

Viide! Roostevaba teras on oma korrosioonikindluse ja pideva kuumutamise tõttu märkimisväärse temperatuurini vastupidavam kui mustmetallid. Sellistest materjalidest valmistatud seadmete keskmine kasutusiga on 10 aastat.

Kodu (dacha) kuumsuitsuhoone valimise reeglid

Sobivaima suitsuahju ostmiseks on soovitatav valida pöörake erilist tähelepanu järgmistele nüanssidele:

• valmistamise materjal. Kvaliteetne seade peab olema valmistatud AISI 304 roostevabast terasest.
• seina ja põhja paksus. Kuna suitsutamisprotsessi ajal kogeb seade (eriti põhi) olulisi temperatuurikoormusi (üle 100 °C), peaks selle paksus olema vähemalt 2 mm.
• suitsuahju sügavus. Seade peaks olema üsna sügav. Toidu ja kütuse vahele peaks jääma palju vaba ruumi.
• Kättesaadavus suitsukambris kohad konksude ja riiulite kinnitamiseks. See lihtsustab oluliselt seadme puhastamist pärast suitsetamist.
• Määrdealuse sügavus. Toidu töötlemisel võib kandik üle täituda kuuma rasvaga, mis hakkab hakkepuidule voolama. Seetõttu lõhnad segunevad ja roog omandab ebameeldiva mõru maitse. Et seda ei juhtuks, peavad kaubaalusel olema piisavalt kõrged küljed.

Kütuse valik

Ekspertide soovituste kohaselt on kõige parem kasutada koduseks aiapuudelt puidu suitsutamiseks. Ploomid, õunapuud ja linnukirsipuud sobivad ideaalselt. Väikese katsetamise abil saate saavutada originaalseid maitsekombinatsioone. Puiduhaket on soovitav osta spetsialiseeritud kauplustes. See puit on juba hästi kuivanud ja täielikult kasutusvalmis.

Nõuanne! Igasugusele kütusele on soovitav lisada lepa saepuru, mis annab töödeldud toodetele originaalse aroomi. Kui lepa pole, võib selleks kasutada piparmünti, kadakat ja seedrit.

Kasulikud näpunäited

Kuuma suitsetamise suitsuahju valimisel on kasulik müüjaga ühendust võtta, Kas valitud seade on varustatud järgmiste seadmete ja funktsioonidega:

• termostaat, tänu millele jaotub suitsuhoone temperatuur ühtlaselt.See välistab vajaduse protsessi pidevalt jälgida;
• automaatne mustuse puhastamine. See funktsioon muudab suitsuahju kasutamise võimalikult mugavaks ja hügieeniliseks;
• veetihend. Selle abiga sulgub kaas väga tihedalt. Täiendava jäikusribi moodustumise tõttu suureneb seadme korpuse tugevus.

Kuumsuitsu söe suitsuahi.

Viide! Vesitihend on suitsuahjuga samast materjalist renn, mis asub konteineri ülemise serva perimeetri ümber.

Kodune kuumsuitsutamine on põnev protsess, mille kaudu saate suurepärase maitse ja kvaliteediga roogasid, mis meeldivad kõigile, isegi kõige nõudlikumale gurmaanile. Teades valiku peensusi, on teil lihtsam otsustada, millist suitsuahju oma koju osta.