DIY kuumsuitsuhoone

Suitsutoidu, searasva, kala ja vorsti lõhn... Joovastav aroom, mis paneb suu lihtsalt vett jooksma ja kõht korisema hakkab. Maitse on lihtsalt hämmastav. Kuid nende toodete hind on ka hämmastav. Mitte igaüks ei saa endale lubada iga päev kuuma või külmsuitsu roogasid nautida.

Nende maksumus on endiselt ebaproportsionaalne paljude meie kaasmaalaste rahakoti mahuga. Aga miks mitte keelduda sellisest maitsvast maiusest? Muidugi mitte! Peate lihtsalt oma suitsuahju tegema. See sobib suurepäraselt eramajja või maamajja. Aga kuidas seda ehitada? Püüame selle välja mõelda.

Kuumsuitsutoodete omadused

Ja mis tehnoloogia on suitsetamine? Millised on selle omadused?

Viide. See toiduvalmistamisviis on tuntud juba ammusest ajast. Suitsetamine viitab toiduainete kuumtöötlemisele. Sellisel juhul ei kuumene toode mitte lahtise tule, vaid suitsu tõttu. Tehnoloogia korrektseks järgimiseks tuleb tähelepanu pöörata temperatuurile, kui palju suitsu on suitsukambris, kui ühtlaselt kuumeneb ja kas toode on igast küljest suitsuga ümbritsetud.

Suitsetamisel on palju kasulikke omadusi, tänu millele jääb see üheks lemmikküpsetusmeetodiks. Positiivsed omadused hõlmavad järgmist:

• hävitatakse kõik toiduainetel esinevad patogeensed mikroobid, mis võivad meie keha kahjustada;
• suitsetamine võimaldab toote sees säilitada rohkem toitaineid, mis hävivad tule mõjul;
• sellisel viisil töödeldud toitu saab ohutult säilitada väga pikka aega - fakt on see, et suits toimib säilitusainena.

Toote maitse sõltub otseselt hakkepuidust, õigemini puiduliigist, millest hakk on saadud. Ainult esmapilgul tundub, et puu lihtsalt põleb, tegelikult põleb iga selle sort omal moel ja sellel on oma ainulaadne aroom. Iga roa jaoks peate valima oma puiduhakke:

• Lepalaastud sobivad hästi liha- ja juurviljaroogadesse;
• tammelaastud sobivad hästi sea- või veiselihaga ning kogu punase lihaga;
• karuliha, põdraliha ja ulukiliha jaoks kasutatakse pajulaaste ning sellel suitsutatakse kalu, kes elavad soistes veekogudes;
• Kirsipuulaastudel suitsutatakse erinevaid köögivilju, marju ja pähkleid.

Mis tüüpi suitsuahjud on kodus kasutamiseks?

Suitsuhoonete jaoks on palju erinevaid võimalusi ja need kõik erinevad oma disainiomaduste poolest. Kõik sõltub sellest, millised on kasutaja vajadused ja kui hästi ta teab, kuidas ehitada. Kuid kõige levinumad on järgmised kolm tüüpi:

• šaht või vertikaalne suitsuahi;
• horisontaalse tunneli tüüpi suitsuahi;
• kambri tüüpi suitsuahi.

Vertikaalsed suitsuahjud on ehituselt kõige lihtsamad ja nende paigaldamiseks ei ole vaja palju ruumi. Väliselt näevad nad välja nagu klassikalise välimusega onn, mille otsa riputatakse toit. Sellel disainil on mõned nõrkused. Peamine puudus on võimetus suitsetada fumigatsiooni teel ja suitsu teket on raske reguleerida.

Horisontaalse suitsuahju ehitamine võtab palju kauem aega ja nõuab palju mullatööd. Sellise konstruktsiooni paigaldamiseks peate ikkagi leidma mugava koha - kõige paremini sobib kuristik. Tulekapp asub spetsiaalses kambris, mis on poolsuletud tüüpi. See võimaldab suitsetada erinevates ilmastikutingimustes. Korstna pikkust muutes saate valmistada kuum- või külmsuitsutooteid.

Lihtsaim disain on kambersuitsuhoone jaoks. Kuid vaatamata sellele on sellel märkimisväärsed mõõtmed. Selle kõrgus ulatub pooleteise meetrini ja läbimõõt meeter. Peaasi on säilitada õige kaldenurk, see võib ulatuda kümnest kuni kolmekümne kraadini.

Kodusuitsuhoone ehitus ja tööpõhimõte

Ükskõik, millise suuruse või kujuga kavatsete oma suitsuahju teha, peab see igal juhul vastama teatud parameetritele:

• see peab sisaldama anumat või suitsukambrit (siia asetatakse või riputatakse tooted);
• Loomulikult tuleb tooted millelegi asetada või millegi külge riputada ja seetõttu on vaja resti või isegi mitut või konksu;
• Kindlasti tuleb varustada rasvakogum, kus see tootest välja voolab – rasv ei tohiks langeda hõõguvatele puiduhakedele;
• Saab hakkama ka ilma termomeetrita, aga see teeb temperatuuri kontrollimise lihtsamaks, nii et las olla.

Kuidas see kõik toimib? Suitsetuskambrisse asetatud tooted on igast küljest suitsuga ümbritsetud.Suits tuleb hõõguvast puiduhakkest. Kui teeme kuumsuitsutamist, siis saame lisaks suitsule ka kuumtöötlust. Suits jõuab ju saja kraadini.

Viide. Olles ümbritsetud suitsuga, imavad tooted selle komponente, mis annab ainulaadse maitse ja aroomi.

Nagu iga protsessi puhul, on ka kuumsuitsutamisel oma reeglid, mida tuleb suurepärase maitsega toote saamiseks järgida:

• suits peaks ühtlaselt katma kõik tooted;
• kambris peaks olema kerge suits, mis sisaldab väga väikeses koguses kahjulikke aineid, seda saab saavutada hapniku lisamisega;
• suits peab hästi ringlema – see mõjutab toiduvalmistamise kiirust ja toote maitset.

Kuidas teha tellistest kodu suitsuahju: joonis ja foto

Kõige parem on esialgu teha kahekambriline suitsuahi. Tänu sellele saame korraga kasutada erinevaid suitsetamisviise. Niipea, kui oleme otsustanud koha, kus meie looming asub, on meil vaja ehitusplats korda teha. Pärast seda planeerime kindlasti kogu edasise töö.

Kirjeldame kogu tööd samm-sammult ja joonistame käsitsi joonise, märkides sellele kõik vajalikud mõõtmed. Plaanis märgime, milliseid tööriistu ja seadmeid tööks vaja läheb. Need on suitsuahju tegelikud elemendid, tellise tüüp ja kogus, uksed, restid ja metallist kaas. Lisaks märgime ära vajaliku materjali, mis sisaldab savi ja vundamendi komponente.

Tähtis! Tuleb meeles pidada, et tavalised müüritise tellised ei sobi suitsuahju. Ostke kindlasti tulekindel.

Kui järgite rangelt kogu töötehnoloogiat, rõõmustab teie kodune suitsuahi teid pikka aega isuäratavate ja tervislike roogadega.Müüritise valmistamisel tuleb iga etappi kontrollida hoone tasemega.

Töid teostame järgmises järjekorras: kõigepealt valmistame loomulikult vundamendi kujul aluse, seejärel valime sobivama tellimisskeemi ning otsustame ka, kuidas korraldatakse suitsuvaru.

Vundamendi ehitus

Vundamendiks saab betoonisegust padi, mille sisse laome tugevdusvõre.

Vundamendi loomise tehnoloogia on lihtne. Kaevame augu, mis on suurem kui suitsuahi ise. Kaevu sügavus peaks olema vähemalt nelikümmend sentimeetrit. Täidame põhja liiva ja killustikuga. Nende peale laotame tugevdusvõrgu.

Enne võrgu paigaldamist tasandame ja tihendame hoolikalt alumise kihi. Täitke kõik betoonilahusega ja oodake, kuni see kõveneb. Hüdroisolatsiooniks paneme katusepaki.

Ehitame telliskivivundamendi

Meie suitsuahi on üsna soliidne asi, seega peaksime telliste ladumisse tõsiselt suhtuma. Telliste paigaldamiseks on kõige parem valida üks pakutud skeemidest.

Niipea, kui oleme otsustanud tulevase struktuuri paigutuse üle, on aeg tööd alustada: võtke kellu ja kandke vundamendi aluse peale mört.

Nõuanne. Segu valmistatakse peenest liivast ja tsemendist. Lähtume sellest, et meil on üks osa tsementi ja neli osa liiva. Olles kõik põhjalikult seganud, hakkame vett lisama. Samal ajal ärge lõpetage segamist enne, kui segu muutub paksuks. Me kanname lahuse telliskivi pokkerile ja asetame selle vertikaalselt eelnevalt rakendatud segule. Seejärel liigume järk-järgult ristmiku poole.

Jätkame skeemi alusel tellise paigaldamist. Eemaldage kellu abil tellistest liigne mört. Jälgime, et telliste õmblused ei langeks üksteisega kokku.Õmblusel peab olema terve telliskivi. Nii on meie müüritis stabiilne ega lagune lühikese aja möödudes. Ehitajad nimetavad seda sidemeks.

Suitsuvarustuse valmistamine

See on suitsuahju asendamatu atribuut, kui kavatsete külmsuitsetada.

Selleks peate esmalt kaevama kaeviku. Teeme selle viiskümmend sentimeetrit laiaks, kolmkümmend sentimeetrit sügavuseks ja sama pikkuseks. Tihendame põhja põhjalikult. Asetame esimese rea telliseid ja kinnitame need mördiga. Vertikaalne sein peaks olema kakskümmend viis sentimeetrit kõrge.

Kaeviku ülaosas teeme maja tüüpi lae. Laske lahusel taheneda. Kui see täielikult kõvastub, täidame kaeviku kuni suitsuahjuni maaga. Mullakihi kõrgus on umbes neliteist sentimeetrit.

Tähtis. Veenduge, et korsten ei satuks suitsuahju rohkem kui kolmkümmend sentimeetrit.

Esimene katsetamine

Enne kui alustame oma struktuuri püsivat kasutamist, peame seda kontrollima. Kontrollimise ajal ilmuvad kohe kõik “ummikud” ja need saab kõrvaldada.

Seda tehakse lihtsal viisil: valage saepuru soovitud kambrisse - parem on kasutada kirsi või aprikoosi. Teeme lõket. Asetage sisse kala või liha. Sulgeme korstna ja ootame veidi, kuni kõik sees on suitsu täis. Ootame, kuni termomeeter jõuab kuuskümmend kraadi, misjärel avame korstna.

Laske sellel tavarežiimis kolmkümmend minutit töötada. Me ekstraheerime oma valmistoote. Kui pind on kuldne ja kuum, tähendab see, et tegime kõik õigesti. Saame ennast kiita ja hakata valmistama maitsvaid sinke. Või muid tooteid.

Muud võimalused isetehtavate kuumsuitsusuitsuhoonete jaoks

Kui te ei taha väga pikka ja tüütu ehitusega tegeleda, saate suitsuhoone jaoks kohandada tavalise kahesajaliitrise tünni. Helitugevust saab muuta nii üles kui ka alla, kõik sõltub teie vajadustest:

1. Esmalt puhastame kogu värvitünni, puhastada saab ka mehaaniliselt, kuid tulega on see palju kiirem. Tünni võid ise tulle visata või lihtsalt sees süüdata. Laske tal kaks tundi põleda.
2. Nüüd teeme seintesse augud, kuhu restid paigaldatakse. Samuti peate valmistama ja paigaldama sisemise klaasi.
3. Vastavalt tünni läbimõõdule lõikame raualehest välja kaane, millesse teeme augu korstna paigaldamiseks. Selleks, et kaas tünni tihedalt sulgeks, peate leidma kaaluained (näiteks mitu tellist). Kaane jaoks on parem kasutada terast, kuid see võib olla ka vineerist.

Kui tünn on valmistatud puidust, siis selle valmistamise tehnoloogia ei erine, ainult sisemise metallklaasi ja väliskesta vahele tuleb asetada materjal, mis ei karda tuld ja kaitseb kuumuse eest.

Nüüd saame paigaldada restid, täita puiduhaket ja paigutada oma tooteid. Tünni kuumutatakse altpoolt tule kohal või gaasipõletiga.

Suitsuhoone saab teha ka silindrist, kuid see on mõnevõrra tülikam. Ja kogu gaas tuleb vabastada, sisemine õõnsus tuleb põhjalikult pesta, pärast mida peate ukse tegema. Rauasaag või pusle ei saa paksude seintega hakkama, siin on vaja autogeeni.

Nüüd peate asetama restid ja kandiku silindri sisse. Suits ise tuleb väljastpoolt.Peate selle alumise aluse pooleks lõikama. Keevitame plekist tulekambri ja kinnitame selle silindri alla.

Väga sageli toimivad vanad külmikud heade omatehtud suitsuahjudena. Kõik, mis meenutab plastikut, tuleb seadmest eemaldada. Sul pole ka sügavkülmikut vaja. Hakkepuitu saad kütta elektripliidiga. See tuleks asetada kõige põhja, puitlaastud tuleks asetada ja sisse lülitada.