DIY suitsuahi vanast külmikust

Suitsuliha säilitab lisaks suurepärasele maitsele kõik originaaltoote kasulikud ained ja on pika säilivusajaga. Traditsiooniliselt on suitsetamist kahte tüüpi – kuum ja külm. Selles artiklis räägime teile, kuidas vananenud külmikusse uut elu sisse puhuda, muutes selle koduseks suitsuahjuks. Selleks vajate minimaalselt tööriistu ja paar tundi vaba aega.

Ettevalmistused külmkapist suitsuahju valmistamiseks

Külmkapp on suurepärane alus oma kätega suitsuahju tegemiseks. Eelistatuimad on vanad NSV Liidus toodetud mudelid. Neid eristab vastupidavam metallkorpus ja minimaalne plastelementide arv.

Positiivse tulemuse võti on hoolikas ettevalmistus. Olenemata suitsuahju tüübist tuleb kõigepealt lahti võtta ja külmkapist eemaldada kõik plastelemendid ja kummitihendid. See lihtne toiming kaitseb teie kulinaarseid meistriteoseid ebameeldiva lõhna ja kahjulike ainete eest, mida need materjalid võivad kõrgel temperatuuril eralduda.

Pärast kummitihendite demonteerimist on vaja otsustada, kuidas uks kinnises asendis kinnitada. Mõnel vanemate külmikute mudelitel on standardne ukselukustusmehhanism. Kui olete selle modifikatsiooni õnnelik omanik, liikuge julgelt järgmise punkti juurde; kui ei, siis peate korpuse külge kinnitama lisaseadme, et tagada ukse tihe sobivus kerega.

Seejärel peate otsustama, kuidas tooteid suitsetades segate. Traditsiooniliselt on need kas riputatud või asetatud võredele. Enamik suitsuhoone omanikke eelistab toitu riputada, uskudes, et nii kasutatakse ruumi tõhusamalt. Soovitame kasutada ka seda võimalust: lihtsalt kinnitage lakke tavaline külmiku võre ja asetage sellele mitu traatkonksu.

Ettevalmistav etapp on edukalt läbitud, enne järgmise alustamist peate täpselt otsustama, millist tüüpi suitsutooteid soovite saada.

Traditsiooniliselt on olemas:

• kuuma suitsetamise seadmed;
• külmsuitsutamisseadmed;
• universaalsed (olenevalt konfiguratsioonist võivad nad töötada ühes või teises režiimis).

Külmkapist valmistatud omatehtud suitsuahju eelised ja puudused

Vana külmiku kasutamine suitsetamiseks on suurepärane võimalus statsionaarse suitsuahju jaoks, mille valmistamine ei nõua palju raha ja aega. Annab võimaluse üheaegselt küpsetada märkimisväärses koguses suitsuliha. Õige kasutamise korral võib selline seade teenida teid aastaid.

Tähelepanu! Seda tüüpi paigalduse puuduste hulka kuuluvad selle mõõtmed ja sellest tulenevalt vähene liikuvus.

Kui teile ja teie lähedastele meeldivad suitsutatud tooted ja teie saidi ruum võimaldab teil paigutada sellise muljetavaldava suurusega seadme, on teie valik külmiku suitsuahi.

Kui tarbite suitsuliha üsna harva, soovite suitsuahju matkale kaasa võtta või kui teie saidil on vähe ruumi, on parem külmik ära visata ja osta väike teisaldatav suitsuahi.

Kuidas teha vanast külmikust külmsuitsuahju

Külmsuitsutamise teel valmistatud tooted säilitavad oma koostises kõik vitamiinid ja toitained. Neid küpsetatakse madalal temperatuuril külma valge suitsu mõjul. Seda suitsetamismeetodit soovitavad toitumisspetsialistid.

Külmsuitsu suitsuahju kujundus on mõnevõrra keerulisem. Peamine erinevus seisneb selles, et tuleb eraldada suitsuahju korpus ja kolle, milles hakkepuit hõõgub. Kolde on suitsuahjuga ühendatud korstnaga nii, et suitsu siseneb suitsukambrisse temperatuuril mitte üle 30 kraadi.

Tähtis! Külmsuitsuhoone suits toimib säilitusainena ja tapab kõik kahjulikud mikroobid, kuid madala temperatuuri tõttu peaks suitsutamine kestma vähemalt ööpäeva.

Külmiku täielikuks muutmiseks külmsuitsutuskambriks on vaja teha korstna jaoks auk korpuse põhja. Suitsu voolu tagamiseks töökambrisse on vaja hoolitseda tõmbe eest: selleks asetatakse kolle vertikaaltasapinnas veidi madalamale ja korsten nurga all.

Võimaluse korral kasutatakse selleks maastikku.Kui teil on täiesti tasane ala, peate kaevama kolde jaoks süvend, korstna jaoks kaldkraavi ja asetama suitsuahi ise kunstlikule künkale.

Raskus seisneb korstna õige pikkuse valimises. Pikkus valitakse nii, et suits korstnas jahtub ja siseneb suitsuahju korpusesse temperatuuril 27-30 kraadi. Kogemus näitab, et maa-aluse korstna pikkus peaks olema umbes kolm meetrit. Täpsem joonis valitakse katseliselt, kuna see sõltub paljudest korstna parameetritest - kalle, ristlõikepindala, seina materjal jne.

Külmsuitsu suitsuahju loomine nõuab lisaks suitsukambrile eraldi kolde ja korstna paigutust ning on üsna töömahukas.

Kuumsuitsu suitsuahju valmistamine külmkapist: samm-sammult juhised

Kuumsuitsutamisel puutuvad tooted kokku sajakraadise või kõrgema suitsuga ning suitsetamisprotsess ise võtab aega väga vähe, umbes tund-kaks. Arvatakse, et selle töötlemise käigus kaotavad tooted osa vitamiinidest ja teatud tingimustel tekivad kantserogeenid.

Kuumsuitsu suitsuahju valmistamine on mõnevõrra lihtsam. Lihtsalt asetage ettevalmistatud suitsutuskapi põhjale elektripliit, asetades sellele suitsutamiseks kandik puiduhakkega. Ning vali spiraalile kütterežiim, mille puhul kandikul olev puiduhake hõõgub, kuid mitte mingil juhul ei sütti.

Tähelepanu! Suitsuhulga suurendamiseks hoidke puiduhake alati niiskena, vähendades samas tulekahjuohtu.

Nagu praktika näitab, õnnestub gurmaanidel kuumsuitsu suitsuahjud püsti panna nii õues kui ka otse korterisse.

Tänava tee

Tänaval suitsuahju rajamisel saab lisaks ülalkirjeldatud meetodile elektripliidiga asetada kamina otse külmiku korpuse alla maasse ja valada saepuru otse suitsutuskambri põhja.

Samal ajal on ressursi suurendamiseks soovitatav panna külmiku põhja ja kamina vahele veel umbes 3 mm paksune metallleht.

Kodu meetod

Me ei soovita seda teha, kuid mõned inimesed seavad suitsuahju otse korterisse. Selleks on suitsuahi, kus on suitsugeneraatorina elektripliit, varustatud korstnaga, ühendades selle kodu väljalaskesüsteemiga. Samuti tasub täiendavalt tihendada ukse ristmik kambriga, selleks on optimaalne kasutada ahjude jaoks kuumakindlaid kummitihendeid.

Nüüd teate, kuidas teha vanast külmikust mugavat suitsuahju ilma eriliste oskusteta.