Kuumsuitsu suitsuahju seade

Suitsutatud kala ja liha on peen maiuspala igale piknikule või maal koosviibimisele. Veelgi enam, nende nautimiseks pole vaja lähimasse supermarketisse valmistoodete järele joosta, vaid palju maitsvam ja tervislikum on tooteid suitsetada omatehtud või ostetud suitsuahjus. Selles artiklis käsitletakse, milliseid kuumsuitsu suitsuahju (HSS) on olemas, samuti nende struktuuri ja sorte.

Kuumsuitsu suitsuahju seade

See suitsukala või liha valmistamise konstruktsioon selle seadmes on üsna lihtne ja koosneb väikesest (tavaliselt ristkülikukujulisest) anumast, mille sees on üks või mitu resti - põhitooted asetatakse neile toiduvalmistamise ajal. Restide asukoha usaldusväärseks fikseerimiseks keevitatakse konteineri siseseinte külge spetsiaalsed nurgad.

Viide! Mitme restiga “mitmetasandiliste” seadmete puhul on konstruktsioonis kaasas ka kandik, mille põhiülesanne on takistada toiduvalmistamistoodetest söele voolava rasva sattumist, mis põhjustab materjali põlemist, mis omakorda sageli viib roa riknemiseni.

Klassikalise suitsuahju seade sisaldab:

• konteiner ise;
• nurkadega restid kinnitamiseks;
• anuma kaas koos õhutusavaga;
• hüdrovoolik veega;
• salv rasva tühjendamiseks.

Sõltuvalt paljude "traditsiooniliste käsitööliste" disainiomadustest ja loovusest võib konstruktsiooni struktuur oluliselt muutuda, kuid enamikul juhtudel jäävad selle põhikomponendid muutumatuks. Praegu eelistab üha rohkem inimesi osta valmis suitsetamisseadmeid kuulsatelt tootjatelt - Suomi, Bravo või Kasseler.

Kuumsuitsu suitsuahju tööpõhimõte

Küpsetusprotsessi alustamiseks asetatakse tavaliselt suitsuahju põhja väikesed puidutükid või laastud (või mõni muu aine, mis võib suitsu tekitada). CGC-ga töötava "koka" jaoks on vaja õppida, kuidas hoolikalt arvutada materjali kogus, mis on vajalik toote täielikuks ettevalmistamiseks. Kui põhi on toorainega täidetud, tehke järgmine toimingute algoritm:

1. Laastude ja vardade peale asetatakse kaubaalus.
2. Nurkadele asetatakse ükshaaval riiulid kala, liha või muude toodetega.
3. KGK suletakse ja selle all tehakse tuli või kasutatakse muud soojusallikat.
4. Õigel temperatuuril hakkepuit hõõgub, eraldub toiduvalmistamiseks vajalik suits, mis reste läbides töötleb termiliselt nendel asuvaid tooteid.

Viide! KGK jaoks sobivaim materjal on lepast, kirsist, õunast või tammest kangid. “Standardvariandiks” peetakse lepahaket, pealegi pole see nii kallis kui õuna- või kirsipuit. Viimased, muide, aitavad roale erilise maitse anda, kuid ühe kilogrammi sellise hakkepuidu hind algab umbes viiesajast rublast. Lisaks võib leida mitme tõu segusid. Sellised segud läbivad spetsiaalsed testid ja need parandavad kindlasti roa maitset.

Vastupidiselt levinud arvamusele saab KGK-s valmistada mitte ainult kala või liha, vaid ka palju muid maitsvaid ja tervislikke toite, näiteks seapekki, juustu, linnuliha, seeni, köögivilju ja muid toite.

Kuuma suitsetamise suitsuahjude tüübid

Eksperdid jagavad kõik kuumsuitsutamise põhimõttel töötavad suitsuahjud kahte suurde rühma:

• seadmed välispidiseks kasutamiseks;
• seadmed köögipliidile paigaldamiseks.

Esimesed sobivad suurepäraselt pikniku pidamiseks ja maal puhkamiseks, kuid nende kasutamisel tuleks hoolitseda mitte ainult sobiva tuleallika olemasolu, vaid ka suitsuahju paigaldamise ala eest. Paljud inimesed kasutavad välise soojusallikana aga tavalist põlevat grilli.

Mis puutub köögipliitidel töötavatesse KGC-desse, siis viimasel ajal on need muutunud üha populaarsemaks. Sellistes suitsuhoonetes valmistatud toidud ei erine praktiliselt nendest, mis valmistatakse "õhus". Lisaks saab sellist seadet kasutada aastaringselt ja mitte ainult lühikesel kevad-sügisperioodil.