Kuidas keeta teed teekannus?

Teetseremoonia on eriline rituaal, mis dikteerib oma reeglid ja omadused. Tundub, et teelehti teekannu valada, keeva veega peale valada ja kogu sisu ära juua oleks keeruline? Jah, see on võimalik, kuid ainult siis, kui te ei omista sellele mingit tähtsust. Teiste jaoks on tee joomine terve tegevus, mis on paljudes peredes nii armastatud. Ja seetõttu on see väga oluline keetke teed õigesti, olenevalt selle sordist, et nautida joogi maitsvat maitset ja erksat aroomi.

Lühidalt sortidest

Tee sünnikoht on Hiina, kuigi paljud usuvad, et see on India. Selle ajalugu kestab rohkem kui 3 tuhat aastat ja tänapäeval tunneb maailm rohkem kui tuhat erinevat sorti.

Siiski on 6 peamist sorti - visuaalsed omadused, lõhn, tõmbe- ja maitserikkus ning muud omadused sõltuvad eelkõige sellest, kui kaua ja mil viisil toimub lehe ensümaatiline oksüdatsioon enne kuivatamist:

1. Roheline – oksüdeerimata või väga kergelt. Rohelise tooni kuiv segu (kahvatust kuni tumedani - sõltub tootmisomadustest). Iseloomustab "taimne" noot ja meeldiv kokkutõmbumine.
2. Must – tugevalt oksüdeerunud. Lehed on tumepruunid. Pruuli omandab tooni terrakotast pruunikaspunaseni.Aroom sisaldab lille- või mesiseid noote, maitse on magusakas, mõõdukalt hapukas, ilma mõruduseta.
3. Valge. Selle valmistamiseks kasutatakse näpunäiteid - teepungad, mis pole jõudnud õitseda. Kõrge oksüdatsioon. Toon on hele, kergelt kollakas. Kuna lehed ei kõverdu, on teelehed üsna suured, kuid kerged, mistõttu avanevad aurutamisel kiiresti. Lillelõhn, magus ja pehme järelmaitse.
4. Kollane. Oksüdatsiooni teel - nagu roheline. Seda tunnustatakse eliitsordina ja mõned liigid olid Hiinast täielikult keelatud eksportida.
5. Oolong või punane. Sellel on eriline maitse – seda ei saa segi ajada ühegi teise teetüübiga.
6. Puer. See on valmistatud nii pungadest kui ka vanade puude küpsetest lehtedest. Maitse, lõhn ja värvus sõltuvad kasutatud tooraine “vanusest”.

Üldiselt võib teeliikidest rääkides lihtsalt segadusse sattuda. See võib olla ka pikaleheline ja pressitud, pulkades ja kottides, granuleeritud ja kapslites, samuti liigitatakse teepuu tüübi, päritolu järgi (Hiina, India, Tseilon, Jaapani, Aafrika, Türgi, Iraani jt). Kuid peamine erinevus on muidugi sellesoksüdatsiooni kestuse ja meetodi kohta.

Teetseremooniaks valmistumine

See on eriline sündmus, millele omistatakse peaaegu püha tähendus Maa erinevates osades.

Näiteks Hiinas peetakse ühist tee joomist omamoodi pere või meeskonna kokkuviimise toiminguks; pakkumist "tass juua" peetakse mõnikord austuse märgiks, andestuse ja leppimise palveks ning tänulikkust. Traditsiooni kohaselt on siin maal kombeks teed valada ja serveerida noorematele (nii vanuse kui sotsiaalse staatuse poolest) ja vanematele, kuid mitte mingil juhul teisiti.

Kuid Jaapanis joovad elanikud teed iga toidukorra kõrvale, olgu see siis hommiku-, lõuna- või õhtusöök.Lisaks joovad nad sellega isegi riisi - sümboolne, kas pole?

Indias saavad nad valmistada isegi külmutatud jooki, kuid Sri Lankal juuakse enamasti kanget masala teed - suhkruga, piima ja erinevate maitsvate vürtsidega magustatud.

Teetseremoonia eripärasid leidub aga igas riigis:

• Tiibet - külalisele serveeritakse peaaegu ääreni teega täidetud kauss, millest on kombeks vestluse ajal juua mitte rohkem kui pool (jooki täidetakse pidevalt).
• Tai - teed pruulitakse eranditult läbipaistvates anumates.
• Kasahstanil on selle joogi valmistamiseks oma retseptid.
• Usbekistan – mida rohkem austust saabuv külaline saab, seda vähem teed vastuvõtja ise talle valab.
• Iraan - jooki juuakse ainult spetsiaalsest anumast - armudist.
• Aserbaidžaan - kosjasobivuse ajal, kui pruudi sugulased ei nõustu abiellumisega, serveeritakse kosjasobitajatele läbirääkimiste lõpus tee ja suhkur eraldi. Kui nõustud, on jook kohe magus.
• Venemaal võib teejoomise eripäraks pidada kahe teekannu joomist: teed infundeeritakse eraldi anumas palju kangemalt, kui seda tavaliselt juuakse.

Vesi tee jaoks

Eriti oluline punkt, kuna sellest sõltub joogi maitse. Võite kasutada allikavett, magevett, kuid parem on muidugi eelistada filtreeritud vett.

Temperatuur

Peaaegu kõikidele sortidele sobib keedetud, kuid umbes 80°-ni jahutatud vesi. Ainult musta teed võib otse keeva veega valada.

Et täpselt aru saada, milline temperatuur on õlle valmistamiseks ideaalne, peate pöörama tähelepanu vee välimusele. Jahtudes see muutub, sest niipea, kui see muutub veidi häguseks ja pinnale hakkavad ilmuma mullid, võime eeldada, et see on jahtunud soovitud temperatuurini.

Jäikus

Mida kõrgem see näitaja, seda halvem on joogi maitse. Kindlasti omandab see kibeduse ja ebameeldiva kokkutõmbumise.

Tee valmistamiseks on parem eelistada pehmet vedelikku, milles kaltsiumi ja kaaliumi sisaldus on minimaalne.

Millesse teed keeta

Mustade sortide puhul on parem kasutada keraamikast, portselanist või savinõust valmistatud teekannud. Roheliste, valgete, punaste klaasnõude jaoks. Mis puutub puerhisse, siis savimudelid on siin kahtlemata liidrid.

Kõigi teekannide oluline tingimus on tihedalt suletava kaane olemasolu.

Tee keetmine: samm-sammult juhised

Algoritm on üsna lihtne, tuleb lihtsalt sellega harjuda ja siis toimub kogu tegevus automaatselt.

Must

1. Soojendame vett. Kui see oli algselt keedetud, siis oodake, kuni see muutub veidi häguseks ja pinnale ilmuvad mullid.
2. Teelehed valatakse teekannu. On väga oluline, et nõud oleksid puhtad või veel parem, steriliseeritud.
3. Arvutame teelehtede annuse. Muidugi oleneb kõik isiklikest eelistustest ja maitse-eelistustest, kuid optimaalne variant on 5 grammi lehti 1 tassi tee kohta. Võite lisada täiendava summa - see ei tee asja hullemaks.
4. Täitke teekann kolmandiku võrra veega, sulgege kaas tihedalt ja raputage kergelt. Seejärel lisa vedelik ja jäta 2-3 minutiks seisma.
5. Niipea, kui teelehed põhja settivad, loetakse pruulimine valmis.

Ärge kunagi täitke nõusid ääreni. Teekannu sees on vaba ruumi vaja auru ja vahu ringlemiseks.

Roheline

Protsess on absoluutselt identne eelmisega, on vaid mõned nüansid:

• Ärge lisage selle sordi jaoks liiga kuuma vett. Temperatuur ei tohiks ületada 80 °.
• Kõigepealt valatakse teekannu lehed, seejärel vesi, kuid ainult sisu katmiseks.Järgmiseks tuleb esimene vedelik kurnata ja teekann täita veega vaid 2/3 mahust.
• Rohelist teed infundeeritakse 2 minutit.

Kollane

See on ka üsna kapriisne sort, mis nõuab erilist ettevalmistust:

• Selle sordi keetmine keeva veega on vastuvõetamatu! See rikub nii joogi maitset kui ka selle kasulikke omadusi.
• Vesi on paremini filtreeritud. Temperatuur - 70-80°.
• Teekann võib olla valmistatud klaasist või savist.
• Optimaalne lehtede arv on 4 grammi 200 ml vee kohta.

Valge

Eriti õrn sort. Üks vale liigutus ja jook on lootusetult rikutud.

• Vesi peaks olema ainult pehme ja keedetud. Ei mingit voolavat vett!
• Temperatuur - 70 kuni 80°.
• Erandlik omadus on see, et valget teed saab keeta ilma kaaneta anumas, kuna lehed ei vaja aurutamist, vaid vajavad õhuringlust.
• Parim suhe on 4-6 grammi 300 ml kohta.
• Valmistamisaeg - kuni 30 sekundit.

Punane

Eriline teesort ereda aroomiga, samuti tugeva “suitsu” maitsega puuviljade ja mee nootidega. See harmoneerub suurepäraselt lisanditega: laim, piparmünt, piim, koor.

• Vaja on ainult pehmet vett. Selle temperatuur on vähemalt 95°.
• Ideaalne teekann on savi, malm, klaas või portselan.
• Kuivsegu suhe on 4-6 grammi 400 ml vee kohta.
• Aeg - umbes 2 minutit.

Teelehti ei soovitata uuesti kasutada.

Oolong

• Nii tumedaid kui heledaid sorte pruulitakse 85-kraadise veega. See peab olema puhastatud, parem, kui see on filtreeritud vedelik.
• Teekann on savist või portselanist.
• Valage kuumutatud anumasse vähemalt 5 grammi kuivsegu.Seisake mõni minut, kuni lehed hakkavad avanema, ja valage seejärel 200 ml vette.
• Infusiooniaeg on 2 minutit.

Hibisk

Seda pruulitakse samamoodi nagu musta, kui soovid kuuma jooki. Kuid paljudele inimestele meeldib hibiskit külmalt juua, siis muutub pruulimisalgoritm:

• Ühe tassi tee jaoks valatakse teekannu kaks lusikatäit lehti. Täidetud ääreni veega.
• Sulgege kaas tihedalt ja oodake 6-8 minutit.
• Valame saadud joogi eraldi anumasse ja täitke teekann uuesti veega.
• Kui 5-6 minutit on möödunud, segatakse mõlemad infusioonid.
• Lase jahtuda – hibisk on valmis!

Taimne

Kuna selliseid infusioone kasutatakse sageli meditsiinilistel eesmärkidel, peaks vesi olema puhas ja pehme.

• Temperatuur -80°.
• Segu kogus - 1 spl. l. kogumine 200 ml kohta.
• Tõmbeaeg sõltub ürtidest. Kui need on seemned - mitte rohkem kui 5 minutit, lilled ja lehed - 3 minutit.

Kuidas keeta teed pressi abil teekannis

Igat tüüpi tee algoritm jääb samaks. Ainus erinevus on prantsuse ajakirjanduse enda kujunduses:

• Valage teelehed kolbi.
• Valage segule kuum vesi.
• Katke teekann kolviga, kuid ärge langetage kurna 2-3 minutiks.
• Seejärel langetage kurn ja valage tee tassidesse.

Märkimisväärne eelis lihtsa teekannu ees on filtri olemasolu. Tänu sellele jäävad lehed kolbi ega kuku kruusidesse.