Millised taldrikud hoiavad toitu kõige kauem soojas?

Kuidas serveerida kuuma rooga nii, et see ootaks sööjat, säilitades samal ajal soovitud temperatuuri? Esitlus peaks olema ilus ja säilitama maitserikkuse. Seda on võimalik saavutada, kui valite head kööginõud.

Õige kohaletoimetamine

Pere hommiku-, lõuna- ja õhtusöök on suurepärane võimalus koguneda ühe laua taha, miski ei tohiks hetke rikkuda. Mida me saame pidustuste kohta öelda! Neid tuleb hoida kõrgeimal tasemel! Restoranides ja kohvikutes pakutakse toitu alati kindlal temperatuuril, mis vastab kvaliteedistandarditele. Kellele meeldiks külm hõõgvein või longus pajaroog? Lisaks peavad pearoad olema soojad, vastasel juhul saab esitlemise esteetika häiritud ja see toob kaasa ka raskustunde kõhus pärast söömist. Meie keha "mõistab" suurepäraselt külma ja kuuma supi erinevust.

Teised kuumad käigud kohvikutes, sööklates ja snäkibaarides tuleb serveerida temperatuuril 65-75 kraadi, restoranides 80-90! Tehnoloogiale vastavust kontrollivad eriteenistused.

Millised plaadid hoiavad hästi soojust?

Ammu on märgatud, et sügavates külgedega nõudes püsib toit kauem kuum. Kuid temperatuuri mõjutab suuresti ka materjal.

• Keraamilised lauanõud on valmistatud savist, mis on segatud erinevate lisanditega kriidi, kvartsi ja päevakivi kujul. See kõvastub kõrgel temperatuuril, mille tulemuseks on huvitav poorne struktuur.Need plaadid sobivad suurepäraselt igapäevaseks kasutamiseks, kuid neid tuleb hoolikalt käsitseda, kuna glasuur puruneb löömisel. Keraamika hoiab suurepäraselt temperatuuri.

• Puit suudab hoida toitu soojas väga kaua. Pole asjata, et itaallased panevad pitsa traditsiooniliselt puidust tasasele taldrikule! Heades asutustes serveeritakse liha puidul, kuna praad peab säilitama oma esialgse kuumuse ja välja nägema isuäratav.

Need on kaks peamist materjalitüüpi, mida võin julgelt soovitada. Tahan lihtsalt märkida, et keraamika on vähem kapriisne. Puit vajab erilist hoolt, seda tuleb aeg-ajalt linaseemneõliga üle pühkida ja ahjus kuivatada. Võite seda pesta tavalise pesuvahendiga, kuid seejärel pühkige see kindlasti puhtaks ja kuivatage see hästi.

Kas lemmikkomplekti on vaja vahetada?

Toitlustusasutustes serveeritakse toitu soojendatud taldrikutel. Kõik hea köögi asjatundjad teavad väga hästi, et valmistatava roa tekstuuri ja kuju säilivus sõltub üsna sageli temperatuurist. Näiteks külmale taldrikule asetatud õhuline omlett kaotab hetkega oma õhulisuse, muutudes õhukeseks vormileivaks.

Kui majapidamisnõuded on heas korras, ilma krõpsudeta ja mõõtmetelt igati rahul, siis pole absoluutselt vajadust neid ära visata ja uusi komplekte osta. Enne serveerimist saate soojendada järgmiselt:

1. Tassid ja kruusid loputatakse eelnevalt kuuma veega.
2. Aseta plaadid kümneks minutiks ahju. Tavaliselt piisab soojendamisest kuni 80 kraadini.
3. Kui materjal lubab, võib nõud minutiks mikrolaineahju panna.
4. Võite valada kaussi kuuma veega ja asetada plaadid sinna 10-15 minutiks. Seejärel võtke need välja ja pühkige ära.
5. Mõned nõudepesumasinad toetavad soojendusfunktsiooni: see on väga mugav ja pole vaja osta professionaalseid seadmeid.

Portselanist taldrikutega on see keerulisem, neile ei meeldi liiga kuum vesi, mikrolaineahi ega nõudepesumasin!

Külmad salatid ja jäätis sobivad kõige paremini, vastupidi, jahutatud kaussides. Pange see lihtsalt 10 minutiks külmkappi!

Parim on, kui külalistel ja kodusel õhtusöögil kasutatakse erinevaid komplekte. Kuid need ei tohiks kaugetes nurkades tolmu koguda, vaid peaksid perioodiliselt lauale ilmuma ja rõõmu tooma.