Miks on alumiiniumpannid ohtlikud?

Alumiiniumist kööginõud sisenesid tavaliste inimeste igapäevaellu suhteliselt hiljuti - vähem kui 50 aastat tagasi. Ja see saavutas kohe populaarsuse tänu oma kergusele, heale soojusjuhtivusele ja mis kõige tähtsam - madalale hinnale. Ja sellises kastrulis ei kõrbe piim ja puder.

Kui aga majas on “rikka ajalooga” alumiiniumpann, soovitame selle sisepinda lähemalt uurida. Kas näete ebakorrapärasusi, mis näevad välja nagu väikeste terade hajumine? Mis te arvate, kuhu nendest lohkudest metall läks?

Natuke teooriat

Alumiinium on meie planeedi levinumate keemiliste elementide edetabelis auväärsel kolmandal kohal. Kuid erinevalt elutähtsast hapnikust ja ränist ei osale see elusolendite ainevahetuses. See on surnud metall, mida meie keha ei vaja. Ja oleks hea, kui see eluskudedega üldse ei suhtleks.

Kuid paraku on mõned selle ühendid üsna mürgised. Seda on hästi tunda, kui võtta iga kehakilogrammi kohta:

• 3,7-7,3 mg selle hüdroksiidi;
• 2,9 mg alumiiniumalumiinium;
• 0,2-0,4 mg alumiiniumatsetaati.

Hüdroksiid satub meie kehasse joogiveest – seda ühendit kasutatakse selle puhastamisel. Mis puutub maarjasse, siis tuntuimad neist on toidu lisaained E 521 (kõvendi), E 522 ja E523 (happesuse regulaatorid), mis pole paljudes riikides lubatud.

Õnneks maitsestavad kerge panni mugavust hindavad muretud kokad regulaarselt oma roogasid vaid viimase, kõige mürgisema koostisosaga. Selle saamiseks keetke lihtsalt sellises anumas maitsvat borši või valmistage marinaad äädika lisamisega.

Ka puhas alumiinium pole kahjutu. Sellel on võime akumuleeruda närvi- ja luukoes, maksas ja neerudes, mis põhjustab nende organite normaalse funktsioneerimise häireid. Ja see:

• ainevahetuse halvenemine;
• rasked kesknärvisüsteemi häired (sh Alzheimeri tõbi);
• rakkude kasvu ja paljunemise aeglustamine;
• aneemia;
• sagedased peavalud.

Ja kui hõbevalge metalli austajad astuvad selle kaitsele, väites, et ühes boršis ei ole korraga rohkem kui 3 mg puhast alumiiniumi ja ohutu päevane annus on 50 mg, jätavad nad teadlikult kahe silma vahele.

See element eritub uriiniga. Ja tee seedekulglast neerudeni on väga pikk. See läbib kõiki organeid ja süsteeme, millest igaüks suudab korjata osakese surnud tolmust. Veelgi enam, terve täiskasvanu töökad neerud saavad vabaneda kuni 15 mg sellest ainest päevas. See tähendab, et "ohutu 50 mg" eemaldamiseks kulub kehal peaaegu 4 päeva.

Alumiiniumpannide kujuteldavast kahjutusest

Mugavate kööginõude kaitsjad toovad välja veel ühe kindla argumendi: metalli pinnale moodustub õhuke oksiidkile, mis takistab alumiiniumi edasist oksüdeerumist ja selle vabanemist pinnaga kokkupuutuvatesse toodetesse.

Me ei valeta – see on tõsi. Kuid see kile on väga õhuke ja õrn.Seda hävitab hape, mis muudab toidud kategooriliselt sobimatuks marinaadide, kapsasupi, borši, hapukurkide, kastmete ja hapendatud piimatooteid sisaldavate roogade valmistamiseks. Seda kilet kahjustab kergesti ka mehaaniline mõju. Seega ei saa suppi või putru segades vahukulbiga põhja kraapida, kui just ei taha rooga alumiiniumiga maitsestada.

Sellest metallist valmistatud foolium on ohutu ühekordseks kasutamiseks mittehappelises keskkonnas – oksiidkile plastilisus võimaldab toodet pakkida ja lahti pakkida ilma selle all peituvat ainet paljastamata. Kuid parem on mitte osta jooke sellest elemendist valmistatud anumates.

Mida saab sellises kööginõus küpsetada?

Alumiiniumpann võib olla ohutu vaid ühel juhul: kui keedad selles puhast vett. See on kõik. Toidu valmistamine ja eriti mugavas hõbevalges mahutis hoidmine on äärmiselt ebasoovitav, kuna see on otsene tee surnud metallide kontsentratsiooni suurendamiseks inimese maksas, neerudes, luudes ja ajus. Võib-olla just sel põhjusel on alumiiniumist kööginõud lastetoitlustuses keelatud?