Miks panni põhi paindub ja mida sellega teha?

Paljud koduperenaised on märganud oma pottide ja pannide kummalist käitumist tasasel pinnal. Nad seisavad ebakindlalt, kergelt kõikudes. Põhjuse saab hõlpsasti teada, kui neid ümber pöörata: selliste pannide põhi on väljapoole kaardus. Pealegi võib selline pahandus ette tulla nii täiesti uute roogadega kui ka nendega, mis on köögis üsna pikka aega kasutusel olnud. Mõelgem välja, mis on selle defekti põhjus.

Miks põhi kummardub?

Kumera põhjaga pannide peamine probleem ei ole see, et need muutuvad ebastabiilseks. Ükskõik kui suur on deformatsioon, ei lähe nõud külili ümber.

Peamine häda on selles, et selle pind ei sobitu tihedalt elektripliidi põleti tasapinnaga.

Tähtis! Nendevaheline kontaktpind väheneb oluliselt, mille tulemuseks on toiduvalmistamise aeg ja energiakulu pikenemine.

See defekt on oluline just elektripliitide puhul. Gaasipliidil küpsetades kuumeneb kumera põhjaga pann sama kiiresti kui lameda põhjaga pann.

Mis tüüpi nõud on defektsed?

Kõige vastuvõtlikumad sellele defektile on õhukese põhjaga potid ja pannid.

Tähtis! Mida väiksem on metallikiht, seda kiiremini see soojeneb, mis toob kaasa äkilise paisumise ja deformatsiooni.

Sellised nõud kannatavad kõige sagedamini põhja kumeruse all. Pealegi võib see sümptom ilmneda äsja ostetud roogade kasutamise esimestest minutitest.

Selgub, et kumeruse imerohi on paksu põhjaga nõude kasutamine? See on vaid osaliselt tõsi: paksupõhjalised nõud pole sellise vea eest kaitstud. Tõsi, selliseid hädasid juhtub sellega palju harvemini ja enamasti pärast pikaajalist kasutamist.

Teine riskitegur, mis viib panni põhja paindumiseni, on induktsioonpliidi või klaaskeraamilise pliidi kasutamine köögis. Vaatame lähemalt, miks põhi on deformeerunud.

Põhja kuju muutmise põhjused

Põhjuseid, miks põhi hakkab väljapoole painduma, on mitu.

Põhja paksus

Kõige olulisem neist on see, et põhja metallikiht on liiga õhuke. Selle puuduse all kannatavad turistiklassi köögitarbed, mis on odavad, kuid mõeldud ka lühikeseks kasutuseaks.

Viide! Kütmisel paisub ahjuga külgnev õhuke metallikiht kiiresti, kuid seinad jäävad külmaks.

Selle tulemusena on külmade seinte poolt külgedelt kokku surutud põhja paisutatud metallil jäänud vaid üks võimalus - painutada väljapoole. Paksu põhja kuumutatakse ühtlasemalt, samaaegselt seintega ja see deformeerub palju harvemini.

Alumiiniumi kasutamine

Kui odavate õhukeseseinaliste kööginõudega on kõik selge, siis miks on kallid, 0,5–1 cm paksuse põhjaga potid-pannid vastuvõtlikud sarnasele vaevusele, ehkki väiksemal kujul?

Põhjus peitub nn "metalli väsimuses", kui aja jooksul kaotab see oma esialgsed füüsikalised omadused. Selliste pannide põhi ei ole kindel, vaid sellel on keeruline disain. Väljast ja seest on see kaetud kahe õhukese roostevaba terase kihiga, mille vahel on paks alumiiniumist pannkook.

Tähtis! Alumiiniumist sisetüki kasutamine võimaldab vähendada kaalu ja muuta panni valmistamise odavamaks.

Kuid alumiinium moodustab kokkupuutel kõrge happesusega toiduga (borši valmistamisel) inimorganismile kahjulikke keemilisi ühendeid. Seetõttu on alumiiniumist sisetükk mõlemalt poolt kaetud roostevabast terasest kestaga.

Pikaajalisel kasutamisel, pärast arvukaid kütte- ja jahutustsükleid, paks põhi lihtsalt kihistub. Paksust sisemisest alumiiniumpannkoogist ulatub välja õhuke roostevaba teras. Selle tulemusena saame õhukese metalli väliskihi, mis kuumutamisel kiiresti paisub ja deformeerub.

Temperatuuri järsk muutus

Lisaks äkilisele kuumenemisele on panni põhja kumeruse põhjuseks selle järsk jahtumine. Näiteks pani perenaine sisse lülitatud elektripliidile tühjad nõud ja hajus korraks. Pannil on aega soojeneda märkimisväärse temperatuurini, mille järel valatakse sinna külm vesi. Tulemuseks on järsk jahtumine, millega kaasneb deformatsioon.

Püüab parandada

Tagurpidi kaardumine

Paljud püüavad olukorda parandada, painutades lihtsalt põhja vastupidises suunas. Seda meetodit ei saa aga nimetada ratsionaalseks - kumeruse asemel osutub see kumeraks.

Põhi langeb sissepoole, mitte ei tasanda.Selle tulemusel ei suurene panni pinna ja elektripliidi põleti vaheline kontaktpind ja mõnikord väheneb see veelgi. Aja jooksul naaseb kõik oma kohale. Kuumutamisel pöördub sisemine painutus järsult väljapoole, millega kaasneb panni sisu pritsimine.

Tähtis! Samuti on võimatu korrigeerida painutust paksus põhjas, mis koosneb mitmest metallikihist. Kindlasti ei saa kodus eraldatud kihte uutmoodi ühendada.

Lihvimine

Kumerat valatud põhja saab tasasel veskil töötlemisel tagasi normaalseks muuta. Kuid see ei taga sugugi, et ühtlaseks lihvitud põhi aja jooksul uuesti väljapoole ei painduks. Lihvimisprotseduuri tuleb regulaarselt korrata, kuni põhi on täielikult hõrenenud. Ja mida õhemaks see muutub, seda vastuvõtlikum on temperatuurimuutustele. Nõiaringi!

Haamer

Ka katsed probleemi lahendada radikaalse meetodiga, kasutades tasast pinda ja haamrit, ei taga samuti edu. Teravate löökide korral metall, nagu tugevuse küpsemise spetsialistid ütlevad, "lõdvestub", see tähendab, et see venib. Pärast sellist protseduuri paindub tasandatud pind paratamatult uuesti ja veelgi suuremal määral.

Tähelepanu! Et keedunõu sirgendatud põhi säilitaks oma funktsiooni kauem.

kujul, on soovitatav selle seinad samaaegselt lahti sepistada (venitada).

Kuid see protseduur sobib ainult paksuseinaliste valatud pannide jaoks.

Kuidas vältida panni deformeerumist

Mis tahes rikke vältimine on palju lihtsam kui selle parandamine.

• Ostmisel on parem eelistada kvaliteetsemat, ehkki kallimat toodet.
• Kui teie köögis on induktsioon- või klaaskeraamiline pliit, siis saate neil süüa teha ainult paksu põhjaga roogades. Selliste elektripliitide soojendamine toimub väga kiiresti ja õhukesest metallist valmistatud nõude deformeerumise võimalus suureneb oluliselt.
• Vältige järske temperatuurimuutusi, mis deformeerivad metalli. Pole vaja panna kuuma panni jooksva külma vee alla ega asetada külma tühja panni kuumale pliidile.

Õige valiku ja hoolika käsitsemise korral säilivad nõud päris kaua. Kuid me ei tohiks unustada, et igal asjal on oma aegumiskuupäev. Mõnikord on lihtsam vana kõvera põhjaga kastrul ära visata ja teine ​​osta, kui proovida defekti parandada.