Kuidas pada soojendada?
Malmist pada on ainulaadne roog, milles absoluutselt iga keedetud roog osutub maitsvaks. Kuid pärast ostmist tuleb see enne esmakordset kasutamist hoolikalt ette valmistada. Eelkõige on vaja kaltsineerimist õigesti läbi viia. Seda saab teha kodus või tänaval. Sel juhul on tehnikad veidi erinevad.
Artikli sisu
Kuidas malmist pada tule kohal soojendada
See on universaalne kööginõu. Selles valmib mahlane maitsev liha, murenev pilaf, shurpa ja palju muid roogasid. Tavalistes vokkides ja kastrulis ei tule toit nii maitsev.
Malmil on omadus soojendada toitu kiiresti ja ühtlaselt, see hoiab soojust pikka aega ega aurusta nõude komponentidest kasulikke aineid.
Maiuspalad pole mitte ainult rikkalikud ja maitsvad – neis on säilinud kõik toidus sisalduvate koostisosade eelised. Seetõttu saab pajast asendamatu kööginõu, mis peaks olema igas kodus.
Selle kasutamiseks ettevalmistamiseks on vaja kaltsineerimist. Seda saab teha tänaval, tulekahjul või kodus. Vaatleme kõiki saadaolevaid võimalusi ja kõigepealt kõige mugavamat - õues kaltsineerimist tule kohal.
Puhastamine
Malmist kööginõusid müüakse masinaõliga kaetud. Nii kaitseb tootja kööginõusid enneaegse roostetamise eest. Loomulikult tuleb pada sellest rasvakihist puhastada ja selleks kasutatakse jämedat lauasoola.
Skeem on lihtne:
- Peske pada põhjalikult puhastusvahendiga.
- Asetage lahtisele tulele ja lisage suur kogus soola.
- Puistetoodet tuleb perioodiliselt segada.
- Viige see kuldseks ja lülitage kuumus välja.
- Laske padal jahtuda ja visake sisu ära.
10-liitrise mahuti jaoks kulub umbes 1–2 kg lahtiselt toodet.
Pärast pada jahtumist pühkige see paberrätikute või salvrätikutega puhtaks. Nõud on edasiseks töötlemiseks valmis.
Põletamine õlis
Puhastamisel pestakse pajalt kaitsekile maha. See muutub rooste suhtes haavatavaks. Seetõttu viiakse õlitöötlus kohe läbi, et luua vajalik kaitsekiht.
Põletamise ajal satub õli malmi pooridesse ja põleb. Nõul see üldse ei kajastu, vaid kaitseb nõusid niiskuse käes rukki arenemise eest.
Põletamine nõuab koka aktiivset osalust ja võtab kokku umbes pool tundi. Selles etapis kasutatakse taimeõlisid. Sobivad päevalill, seesam või linaseemned. Selle võib asendada ka loomse rasvaga.
Tegutseme vastavalt plaanile:
- Kontrollime, et pada seest oleks kuiv, vajadusel kuivatame paberrätikutega.
- Vala külma pada õli.
- Süüta poti all keskmise intensiivsusega tuli.
- Kasutades lusikat või kallutades pada eri suundades, määrige kogu sisepind õliga.
- Paja seinu tuleb perioodiliselt põhjast õliga kasta, et need ära ei kuivaks.
- Määratud aja möödudes tühjendage õli ja visake ära.
- Laske nõudel värskes õhus jahtuda.
- Pühkige pind paberrätikuga, eemaldades liigse rasva.
Kaltsineerimise kvaliteedi kontrollimiseks keetke vesi pajas. Kui protsessi lõpus ei muutu see häguseks, võite selles ohutult küpsetada.
Hooldus pärast kaltsineerimist
Pärast tuleb pada voolava vee all pesta ja kuivaks pühkida. Ärge kasutage puhastusvahendeid ega abrasiivseid harju. Need kahjustavad malmi pinda. Kui toit kõrbeb edasise küpsetamise ajal seintele, korrake kaltsineerimist uuesti.
Kodused kaltsineerimismeetodid
See valik sobib väikestele, kuni umbes 5-liitristele padadele. Tavaline protseduur on üsna ohtlik, kuna kuumutatud pannilt võib välja paiskuda õli või sool, mis põhjustab tulekahju. Lisaks jääb köögiseintesse pikaks ajaks ebameeldiv lõhn.
Kui aga muud võimalust pole, tuleb kasutada kodupliiti. Parim lahendus oleks küpsetada ahjus:
- kapp kuumutatakse temperatuurini 180–200 kraadi;
- vala kaussi 10–25 g päevalilleõli;
- kasutage pintslit, et jaotada kile paja seintele;
- katke see pealt fooliumiga;
- Aseta eelsoojendatud ahju ja jäta umbes pooleteiseks tunniks seisma.
Korrake protseduuri kolm kuni viis korda. Alles pärast seda saate täielikult küpsetada.
Miks on vaja malmpada soojendada?
See on oluline samm enne sellest materjalist valmistatud kööginõude pikaajalist kasutamist. Protseduur on vajalik tehniliste määrdeainete eemaldamiseks pooridest. Neid kasutatakse laialdaselt tootmises, et muuta valmis nõusid vormidest valamiseks mugavaks eemaldada, samuti kaitsta neid ladustamise ja transportimise ajal korrosiooni eest.
Kui kaltsineerimist ei toimu, imenduvad toidu sisse tehnilised vedelikud. See annab sellele ebameeldiva lõhna ja maitse. Tooted tuleb ära visata. Pealegi juhtub seda regulaarselt - iga katlas küpsetamise katse korral. Ärge jätke kaltsineerimist tähelepanuta ja tehke seda vastavalt spetsialistide juhistele ja soovitustele.
