Mitu nuga on köögis vaja?

Toidu lõikamine ja lõikamine on kokakunsti alus. Seetõttu on noast saanud köögis asendamatu tööriist. Kuid te ei saa seda teha ainult noaga! Sellised tooted nagu leib, juust, liha, köögiviljad nõuavad erinevat tüüpi nuge. Kui palju neid peaks perenaisel käepärast olema? Proovime selle koos välja mõelda.

Igaks puhuks

Kõigepealt teeme selgeks, millised noad on kööki mõeldud.

Viide! Igaks puhuks mõeldud toodete saamiseks peate kokku panema kollektsiooni, mis sisaldab üheksat nuga. Vaatamata lihtsusele erinevad need kõik üksteisest tera suuruse ja kuju ning käepideme mõõtmete poolest.

Cleaver

Lõikuri eripära on suure ristkülikukujulise tera olemasolu. See on võib-olla teiste labade seas kõige laiem. Üldiselt meenutab see objekt kirves.

Tema asendamatu neile, kes sageli liha lõikavad. Lõikuga ei valmista kokka probleeme luude ühendava liigese lõikamisega (või tükeldamisega). Kuid lõikurit ei kasutata mitte ainult selleks. Osavates kätes tükeldab see kiiresti ja lihtsalt teisi tooteid.

Välisfilee

Üsna kitsas ja üsna pikk – nii iseloomustab filee. Nimi ise viitab selle eesmärgile.

Selle abiga saab koduperenaine jagada liha sisefilee, kalarümba või linnurinda fileedeks - õhukesteks ribadeks.

Konditustamine

See võttis eraldage liha luudest − võtke konditusnuga välja.

Selle peamine omadus on selle uskumatult õhuke ja painduv tera. Tänu sellele tungib kokk nendesse kohtadesse, mis on teist tüüpi nugade jaoks kättesaamatud. Selline tera on võimeline korrake liha- või kalarümba harja iga kõverat.

Koka nuga

Seda peetakse üheks peamiseks köögitarbeks. Käepide on suur ja mugav ning tera on pikk, käepideme ristmikul lai ja otsani kitsenev.

Tänu sellele ilmub muljetavaldav tööala toodete viilutamiseks või tükeldamiseks.

Koka noa oskused

• Kiire tükelda köögiviljad, ürdid jne.

Nõuanne! Tõeliselt kiireks hakkimiseks peab koduperenaine valdama professionaalide oskusi. Nad langetavad tera otsast käepidemele, ilma noaotsa lõikelaualt tõstmata.

• Kasutage tera küüslaugupressina.
• Kasutage liha peksmiseks haamri asemel käepidet.

Leib

Ese, mida koduperenaised ei pea eriti vajalikuks. Ja see näitab kohe, et nad on ebaprofessionaalsed. Lõppude lõpuks ütleb tõeline spetsialist, et selline tera lõikab leiba täpselt, ilma kooriku purustamata ja paberimassi ilma puru ja pisarateta.

Viide! Eripäraks on tera, see on lõikepoolelt pikk ja laineline.

Viilutamine

Väga huvitav teema! Nimi viitab sellele, et see on mõeldud viilutamiseks. Pealegi kasutatakse seda tera valmisliha lõikamiseks.

Tera on üsna pikk ja lai. Kogu pikkuses, lõikeservale lähemal, on metallil ovaalsed süvendid. Seetõttu ei kleepu see liha lõikamisel tera külge ning lõigatud tükk on metallist kergesti eraldatav.

Santoku

Väga huvitav jaapanipärase nimega nuga. Ja selle kuju on uudishimulik: see meenutab talle jalga.

Professionaalsed kokad teevad santokut kasutades kolm peamist toimingut:

• lõikama;
• murenema;
• hakkima.

Ja selle laial teral on ka ovaalsed sooned, mis muudavad viilutamise lihtsamaks.

Köögiviljade jaoks

See on koheselt märgatav teiste hulgas oma suuruse järgi - see on väike! Sellise tera pikkus ei ületa tavaliselt 8 cm. See nuga on uskumatult mugav köögiviljade ja puuviljade koorimiseks ja lõikamiseks.

Universaalne

See on absorbeerinud kõigi ülaltoodud noade kõik parimad omadused. Asendamatu abiline igas köögis.

Tähtis! Müüt, et nuga on kingitus hädade eest, eksisteerib ainult meie riigis. Nii Ida- kui ka Lääne-Euroopas on kombeks kinkida nuge elu kõige olulisemate sündmuste puhul: pulmad, sünnid, majapidu. Ja kõik sellepärast, et need sümboliseerivad uuenemist, uut elu.

Tõeline koduperenaise komplekt

Ilmselgelt on enamik kirjeldatud noatüüpe vajalikud ainult professionaalsele kokale. Harva näeb tavalises köögis täielikku komplekti.

Minimaalne komplekt

Et toiduvalmistamise ajal probleeme ei tekiks, soovitavad eksperdid omada kolme nuga:

• universaalne. Keskmise suurusega, sirge ja kitsa teraga on üsna mugav kasutada. Kõik köögiviljad, liha, kala, mitmesugused tooted - see tööriist võib palju ära teha.
• Leib nuga lõikab hoolikalt ja esteetiliselt (mis on oluline!) mitte ainult leivatooteid, vaid ka juustu ja tomateid.
• Nuga juurviljade koorimiseks − asendamatu ese igas köögis.

Sellest komplektist piisab neile, kes vähe küpsetavad.

Mida lisada

Kui toidust on saanud perekonnas tõeline kultus ning koduperenaine armastab ja teab, kuidas maitsvat toitu valmistada, siis peate kindlasti ostma koka nuga.

Selle tera laius peaks kõikuma 2–4 ​​cm ja pikkus 15–20 cm.See on selline "kokk", kes töötab kõige sagedamini erinevates telesaadetes.

Viide! Kvalifitseeritud restoranikokk teeb peaaegu kõik (90%) toimingud sellise noaga.

Ja kui teile meeldib külalisi vastu võtta, ostke viilutaja või nuga õhukeseks viilutamiseks. Sellega saate alati lihatükki serveerida mitte halvemini kui restoranis.

Valides oma noakomplekti, muudate igapäevase toiduvalmistamise protsessi mugavamaks. Ja see mõjutab kindlasti valmistatud roogade maitset, mida teie lähedased hindavad.