Taldrikute tüübid lauakatmiseks

Noorest peale teadsin ainult viit tüüpi taldrikuid: poolportsjonit, poolportsjonit, külgmist, serveerimist ja alustassi. Kauss seisis selles klassifikatsioonis omaette – see oli ka sama põllu mari, aga mitte päris. Ja siis tuli täiskasvanuelu, liikumine, sõnavara laiendamine ja üllatus, sest ma ei teadnud kõike, kuid samal ajal pole ühel minu mõistetud nimel vene keeles analooge. Aga kõigepealt asjad kõigepealt.

Populaarsed plaatide tüübid

Sellesse kategooriasse kuuluvad nõud, mis sisalduvad standardsetes lauanõudes. Siin pole suurt mitmekesisust, kuid valikute rohkus võib ühe käe sõrmedel üles lugeda:

• supp taldrikud - 20–25 cm läbimõõduga sügavad nõud, mis on ette nähtud esimeste roogade serveerimiseks;
• lõunasöök - mitte nii mahukad, vaid veidi laiemad isendid (25–30 cm) “teiseks” ja lisandiks;
• suupistebatoonid suured ja väikesed - peaaegu lame sort, milles serveeritakse viile;
• magustoit sügav ja madal igasuguste maiustuste jaoks;
• alustassid - klassikalised alused tasside ja klaaside jaoks.

Ja siin võin juba rääkida oma üllatusest. Poolportsjon ja nn pool-mysok osutusid lähedasteks "sugulasteks", kuna nad kuuluvad samasse alamliiki - tavalisse supp. Need on lihtsalt erineva mahuga: esimesse mahub umbes 200 ml vedelat toitu, teise aga kuni pool liitrit.

Polumysok on suurte supikausside nimi, mida kasutatakse sageli Poolas ja Ukraina külades. Sellel terminil pole vene keeles analooge.

Minu pere ei eksinud "lisaroa" sordiga - see on õhtusöök. Kuid me nimetasime nõud, mida enamik vene keelt kõnelevaid suupisteid nimetab.

Vähemtuntud plaatide tüübid

See hõlmab nõud, mida kasutatakse laua katmisel, kuid mida peaaegu kunagi ei kuulu komplekti. Siin peate lugema valikud mõlema käe sõrmedel:

• roog - tohutu (läbimõõduga kuni 45 cm) lame piklik või ümmargune taldrik liha, linnuliha ja ulukiliha jaoks;
• salatikauss suur ja väike - sügav sort salatite serveerimiseks “laual” ja portsjonitena;
• pirukas - pagaritoodete jaoks;
• kala - madalate külgedega piklikud nõud;
• menazhnitsa - jagatud võimalus mitme lisandi samaaegseks serveerimiseks;
• heeringas - kõrgete külgedega piklik taldrik samanimeliste kalade jaoks;
• chill vorm - portselanist imiteeritud kest mereandide ja austrite serveerimiseks;
• kauss, kui sellel on jalg, on see ka rosett, kui ilma selleta, on see kausikujuline roog magustoidu jaoks;
• näidisplaat - serveerimis- või asendusplaat, millele on juba asetatud muud sordid.

Nimekirja saab täiendada ka väikese läbimõõduga ümmarguse kaaviariplaadi ja selle veidi suurema munade “õega”, millel on iseloomulikud eendid-käepidemed.

Toidukausid

Vastuoluline lauanõude kategooria, mida kasutatakse koos taldrikutega serveerimiseks, täidavad samu funktsioone, on valmistatud samadest materjalidest, kuid... Üldiselt peetakse neid tervikliku lauateeninduse esindajaid siiski tassideks. Need sisaldavad:

• kaussi - sügav alustass tee või kumyse jaoks, kuid seda saab kasutada kastmepaadi alternatiivina;
• puljongipott — sangadega kauss esimeste roogade jaoks;
• kiisu - suure ümmarguse salatikausi omapäraselt maalitud analoog, mis on mõeldud pilafi ja sarnaste rahvusroogade jaoks.

Samas nimekirjas on mõnikord ka cocotte maker (nõud kuumade suupistete serveerimiseks). Kuid see lähenemine ajab mind segadusse, sest seda imet on ikka üsna raske taldrikuks nimetada. Eriti need versioonid, mis on valmistatud metallist.