Kuidas kasutada kaanega söegrilli
Klassikaliselt B-B-Q Grillitud toidud ei osutu mitte ainult mahlaseks ja maitsvaks, vaid neil on ka ainulaadne puidune aroom. Kuid peate teadma, kuidas ainulaadset ahju kasutada, vastasel juhul valmistab tulemus pettumuse.
Artikli sisu
Kuidas küpsetada kaanega grillil?
Sõltumata konstruktsiooni tüübist - statsionaarne või kaasaskantav - haudub toit tulel pikka aega. Söed koguvad soojust, suunates selle ülespoole ja kaas ei lase kuumusel kausist kaugemale pääseda.
Sellistes tingimustes saate küpsetada sea- ja veiseliha, kala, linnuliha, köögivilju ja muid tooteid.
Ahju struktuuri omadused
Iga röstija koosneb mitmest olulisest osast:
- Kütusekauss. Mõeldud söe mahutamiseks, valmistatud kuumakindlast materjalist. Levinud on ümmargune või ovaalne kuju.
- Kaas. Hoiab ära rasvatilkade pritsimise katlast väljapoole, samuti takistab kuumuse väljumist fritüüri servadest.
- Termomeeter. Tavaliselt on see seadme kaane sisse ehitatud ja aitab reguleerida küpsetustemperatuuri.
- Võre. Kasutatakse toodete paigutamiseks. Võib olla eemaldatava osaga asendamiseks vokkpanni, pitsakivi või varrastega.
- Kütusevõrk. Valmistatud tugevaimast terasest, mis talub maksimaalset kuumust.
Kausi põhjas on õhukanalid. Need aitavad reguleerida põlemise intensiivsust. Samuti puhastavad nad tuhast.
Kütuse liigid
Võite kasutada koristatud kuivi küttepuid, kuid ärge kasutage okas- ja viljapuude lõikeid nende vaiguse olemuse tõttu. See võib fritüüri rikkuda. Palju mugavam on osta valmis briketti või sütt.
Teine võimalus on eelistatavam, kuna põlemisel eraldub aromaatne suits. See imbub toodetesse, andes neile uskumatu aroomi. Roog muutub veelgi maitsvamaks. Toiduvalmistamiseks vajate umbes 2/3 kausi söe mahust.
Küpsetusmeetodid
Toidu grillimiseks kaanega grillil on kolm võimalust:
- Otse. Eeldab söe ühtlast jaotumist kausi põhjas. Sobib kiireks praadimiseks, kulub alla poole tunni. Sel viisil valmistatakse linnuliha, köögiviljad ja kala.
- Kaudne. Söed jaotuvad resti peale ebaühtlaselt, jättes ruumi anumale, mille keskel on rasv. Seda meetodit kasutades valmistatakse ainult liha. Protsess võtab rohkem kui 30 minutit.
- Ringkiri. Söed asetatakse ringikujuliselt kausi servale. See meetod sobib suurte toidutükkide ja pikaajalise toiduvalmistamise jaoks.
Süütamiseks võite kasutada starterit, kuiva paberit või alkoholikuubikuid, mis asetatakse keskele, samuti süütevedelikku.
Küpsetusprotsess
Esiteks valmistage oma toit. Pese, lõika tükkideks ja marineeri, kui retsept seda nõuab. Seejärel süütage puit, asetage see kaussi ja asetage rest.
Jälgige hoolikalt temperatuuri. Kui see on liiga kõrge, läheb liha kõrbema.
Toidutükid asetatakse grilli keskele, kuna sinna koguneb suurim kuumus. Niipea, kui see on kaetud isuäratava koorikuga, asetatakse see servale, kus soojust on vähem. Kata kaanega ja hauta kuni valmis. Kui toit on valmis, eemaldage see kuumusest, kontrollides seda perioodiliselt kahvli või noaga.
Pärast küpsetamist jäetakse grill jahtuma – selleks kulub umbes poolteist tundi. Seejärel eemaldage ahjust kõik söed ja tuhk ning puhastage rest toidutükkidest ettevaatlikult.
