Mis on tandoor?
Aasia riikides kasutatakse toiduvalmistamiseks ebatavalist koonusekujulist ahju-röstijat - tandoori. See on ainulaadne struktuur, mis valmistab toitu podisedes, hoides sees kõik kõige kasulikumad asjad.
Artikli sisu
Tandoor - mis see on ja milleks see on mõeldud?
Kesk- ja Kesk-Aasiat peetakse ahju sünnikohaks. Elanikud on seda seadet toiduvalmistamiseks kasutanud sajandeid. Samas pole toidud mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. See juhtub tänu praepanni disainile.
Nendel kõrbealadel on pidev kütusepuudus. Oli vaja välja mõelda seade, mis aitaks seda defitsiiti arvestades kõikidele elanikele toitu valmistada.
Natuke ajalugu
Esmakordselt kasutati kivitolmu - lössi -, mis akumuleeris võimalikult palju soojust ja millel olid kuuma- ja tulekindlad omadused. See kuumeneb väga kiiresti ja annab pikka aega soojust, tagades toidu podisemise.
Esimesed tandoorid tehti maa sees. Nad kaevasid väikese augu, paigaldasid küljele õhukanali ja panid sinna toitu. Kuid pinnas ei taganud lössi maksimaalset efektiivsust - siis leiutati kannu kujul seade, mille keskosas oli intensiivne kuumus.
Usbeki tandoori mudelid valmistati võrdselt vastupidavast koaliinisavist.Sellesse segati vill ja liiv, vormiti koonusekujulised ahjud ja pandi päikese kätte, kus see seisis kaks nädalat. See tagas ahju erakordse tugevuse.
Kirjeldus
Tandoor on tänapäeval kauni kujuga šamott-tüüpi konstruktsioon, millel on originaalne välisviimistlus. See pole mitte ainult pliit maitsvate ja tervislike roogade valmistamiseks, vaid ka õue kaunistuseks.
Tööpõhimõte on lihtne:
- söe või tule abil tekitatakse tandoori sees kõrge temperatuur, soojendades ahju kiviseinu;
- Pärast seda eraldavad nad pikka aega soojust, küpsetades toitu sõna otseses mõttes omas mahlas.
Milleks seda kasutatakse?
Algsel kujul ei kasutatud seda mitte ainult Aasia rahvaste seas toiduvalmistamiseks. Ahju kasutati aktiivselt ka meditsiinilistel eesmärkidel, samuti koduruumide kütmiseks. Tänapäeval on selle eesmärk valmistada erinevaid roogasid.
Tavaliselt küpsetatakse tandooris:
- leib ja vormileivad;
- samsa;
- šašlõkk;
- köögiviljad;
- mereannid;
- vorst.
Kulinaarsed meistriteosed rõõmustavad kõiki kodu ja külalisi oma ebatavalise maitse ja mahlasusega.
Liigid
Aja jooksul muutusid seadme kuju ja sisu ning ilmusid põhimõtteliselt uue varustusega seadmed. Tandoori on mitut tüüpi.
Toodete laadimisega
Neid on kahte tüüpi - horisontaalne ja vertikaalne. Esimesed eristuvad poolkera kuju poolest, on paigaldatud meetri kõrgusele postamendile ja neid on üsna raske hooldada. Lisaks ei valmi sellises ahjus kõiki roogasid. Vertikaalne on universaalne, erineva suurusega.
Asukoha järgi
See võib olla statsionaarne või kaasaskantav. Kinnisvara omad on märkimisväärsete mõõtmetega ja on paigaldatud tänavale või köök-verandale.Teine võimalus on olenevalt asjaoludest ja külaliste arvust lihtne ühest kohast teise liigutada ja süüa teha majas või väljas.
Kütuse tüübi järgi
- Puuküttega. Kasutatakse sarnaselt grilliga. Külmal aastaajal peate esmalt ahju seinu puitlaastudega veidi soojendama. Seejärel lisatakse küttepuud, täites kaks kolmandikku ahju kogupindalast. Küttepuudena ei tohi kasutada vilja- ja okaspuid.
- Elektriline. Kaasaskantavad ja statsionaarsed mudelid, mille välimine osa on kaetud metalliga. Töö aluseks peetakse elektrikütteelementi, mis soojendab seadme seinu. Kodustes tingimustes kasutatakse seadet pingega 220 volti ja tööstustingimustes - 380 volti.
- Gaas. Suurepärane koju. Ainulaadne omadus on võimalus reguleerida küttetemperatuuri vastavalt ahju tüübile. Nõuab ühendust põhivõrgu või silindriga.
Eelised
Ahi teeb tervisliku toidu valmistamisel suurepärast tööd. See on suurepärane võimalus mitmekesistada oma dieeti ning muuta see vitamiini- ja mineraalainerikkaks:
- ei nõua kontrolli toodete valmistamise üle – paned need lihtsalt sisse ja võtad välja, kui need on valmis;
- kasutamine on võimalik iga ilmaga, peamine on kattematerjali ettevalmistamine;
- kütusesäästlikkus on ligikaudu 2–3 korda;
- protsess võtab palju vähem aega;
- valmistab mis tahes roogasid;
- õli ja rasva puudumise tõttu osutub toit tervislikuks ja maitsvaks;
- roogade mahlasus;
- toit ei põle.
Materjalid on vastupidavad ega vaja tõsist hooldust. Ahi töötab palju aastaid ja rõõmustab teid tervislike roogadega.
