Kes leiutas tandoori?
Tandoori on tuntud rohkem kui viis tuhat aastat. Sellise ahju täpset päritolukohta pole veel kindlaks tehtud. Teadlased usuvad, et Kesk-Aasia nomaadid olid esimesed, kes selliseid seadmeid kasutasid, arvatavasti tänapäeva Iraani territooriumil. Siiski pole kõik nii lihtne.
Tandoor: päritolu ajalugu
Esimest korda laotati ahju prototüübid kõrbetes tulekahjude ümber. Nomaadid mõistsid kiiresti, et lahtisel tulel on raske vormileiba või suurt lihatükki küpsetada. Siis tekkis neil idee katta see kividega. Kuid peaaegu kohe sai selgeks, et häid kive polegi nii lihtne leida (eriti kõrbetest).
Seejärel viidi ahjud maa sisse. Inimesed kaevasid augu, tegid lähedale väikese õhukanali ja süütasid isetehtud pliidi põhjas tule. Mõned katsid seinad saviga, mis oli segatud viljajääkide ja villaga. Need olid esimesed tandoorid.
Sellised ahjud olid lühiajalised ja peagi tuli otsida uusi ideid.
Alla Grigorjevna Kozlova töö
Kõige iidsemad tandooritüübid leiti tänapäeva India territooriumilt. Leiud pärinevad aastast 2500 eKr. e. Sel ajal asus seal Harappa tsivilisatsioon. Sarnane ahi on hindude seas levinud ka tänapäeval. Algul valmistati selles vaid vormileibu, kleepides taigna ahju seintele. Hiljem hakkasid nad välja pakkuma spetsiaalseid kinnitusvahendeid ja tihvte, et valmistada muid tooteid.
Kui tandoor ilmus tänapäeva Pakistani territooriumile, otsustati proovida liharoogasid.Aga veiselihatükid ei jäänud ahju seinte külge kinni, nii et pidin kinnitused välja mõtlema. Reeglina olid need ahju seintes tavalised tihvtid.
Aja jooksul levis seade kogu Aasias. Edasi oli tema kolimine käsk, kuna põhjarahvad, kel alati küttepuid küllaga, kasutasid esialgu meile tuttavaid ahjusid. Neid ei kasutatud mitte ainult toiduvalmistamiseks, vaid ka majade kütmiseks.
Moslemid tõid selle endaga kaasa Hispaaniasse ja sealt levis see tänapäeva USA-sse. Seni on Lõuna-Ameerika kaugemates piirkondades aktiivselt kasutatud tandoori, mis kaunistavad erakinnistute muruplatse.
Kuidas vanasti tandoori ahjusid tehti?
Esimesed ahjud valmistati suurtest kividest, mida kõrbealadel nii palju polnud. Need kaeti seestpoolt saviga, segati kaameli või muude loomade villaga, samuti teraviljade koorega. Algul piirasid kivid tuld, seejärel lasti need madalasse maasse.
Hiljem tegid naised sellistes ahjudes süüa, kuid need olid keerukamad. Lähedusse ilmus õhukanal. Liha ja köögiviljade jaoks leidsid nad iidsete tandooride seintel naelu.
Siis hakkas see võtma kaasaegse kuju, olles ümara või kannukujulise kujuga. Mõned isendid tehti suureks, liikumatuks ja munakujuliseks. Kõigis versioonides kaeti ahi seestpoolt tulekindla saviga, et seade teeniks kaua ja rõõmustaks maitsvate roogadega.
