Ise-tegemise tandoor tünnist
Tandoor on Aasia eriline kannukujuline grill. Disaini kasutatakse mitte ainult maitsvate, vaid ka tervislike roogade valmistamiseks. Saate seda ise teha. Kuidas oma kätega tünnist tandoori ehitada? Peate kõik vajaliku ette valmistama ja juhiseid uurima.
Artikli sisu
Materjalid ja tööriistad tünnist tandoori loomiseks
Sellise röstimisahju ehitamiseks vajate metallist tünni mahuga 200 liitrit. Lisaks on vaja tellist, mille kogus sõltub soovitud seinapaksusest tandoor. Keskmiselt - umbes 60–80 tükki.
Samuti on vaja varuda liiva, savi ja armatuuri. Vaja läheb plaate, lambavilla, kaoliini, taimeõli ja vett. Lisaks vajate oma Hollandi ahju valmistamiseks teatud tööriistu, sealhulgas plekilõike, elektritrelli ja ketassaagi. Lisaks võtke kellu, spaatel ja kellu.
Tee-seda-ise tandoor 200-liitrisest tünnist ja telliskivist: samm-sammult tootmisprotsess
Tünn toimib mallina. Saate vältida täiendavaid mõõtmisi ja jooniseid.
Viide! Tandoori ehitamise oluline punkt on savi sõtkumine. Seda tuleb teha õigesti. Vastasel juhul tekivad pinnale praod, mis kahjustavad fritüüri.
Soovitatav on valida helekollane savi.Seda leotatakse tünnis ja jäetakse 7 päevaks seisma. See võimaldab kõigil lisanditel settida. Parem on saadud lahusele lisada väike kogus soodat (liiva asemel).
Tandoori loomise samm-sammuline protsess näeb välja järgmine:
- Nad alustavad tünni ettevalmistamisega. Tehke veski abil otsasein. Täiteava asub selles kohas. Allpool on puhuri jaoks.
- Mahuti sisepind on vooderdatud tellistega. Ehitusmaterjali vahelise minimaalse vahe saavutamiseks antakse sellele veski abil sobiv kuju.
- Tsementmörti saab asendada saviga. Sisepind on sellega kaetud. Kihi paksus on umbes 3 cm.
- Tuhaauk tuleb viimistleda tellistega. Sellele alale tuleks anda trapetsi kuju, mille välimine osa peaks olema väiksem kui sisemine.
- Telliskivi kasutatakse ka käepidemega varustatud pistiku ehitamiseks. On vaja auk tihedalt sulgeda.
Küpsetusahju töö parandamiseks peaks see olema kaanega. See on valmistatud 3 mm paksusest teraslehest. Selle peal on mittekuumenevast materjalist käepide. Sobiv puit, näiteks tamm. Käepide on töökindel ja ei kuumene, mis muudab tandoori kasutamise lihtsamaks. See asetatakse nii, et käsi ei puutuks kaane pinnaga kokku.
Kui toode on valmis, kaltsineeritakse seda vähemalt kolm korda. Iga selline ravi peaks kestma 2–3 tundi. Kütmiseks kasutatakse väikeseid küttepuid. Ahi peab saavutama maksimaalse temperatuuri. Selle seinad määritakse kõigepealt õliga. Pärast puidu täielikku põlemist saate ahjus veel 6 tundi toitu valmistada. Temperatuuri tõus ja langus toimub puhuri tõttu.
Nõuanded kasutamiseks
Ise ahju valmistamisele investeeritud aeg ja vaev on õigustatud, kui seda õigesti kasutada.
Maitsva roa saamiseks tuleb kütust targalt valida. Peaksite kivisöest keelduma: intensiivse kuumuse tõttu hävib savi struktuur. See põhjustab fritüüri sees tahma ja ladestumist ning ebameeldivat lõhna. Selliste probleemidega on raske toime tulla ja neist saasteainetest lahti saada.
Pressitud saepuru ja süsi ei ole parim lahendus. Need aitavad kaasa küttetemperatuuri tõusule, mis põhjustab pragude ilmnemist toote pinnale. Sellises tandooris on võimatu valmistada kvaliteetset ja maitsvat toitu.
Parim kütus on puuoksad ja -lehed, kuid ilma vaiguta. Esiteks kuivatatakse need põhjalikult, et toote seintele ei tekiks kreosooti. Kütust laaditakse viiendikuni tandoori kogukõrgusest. Aktiivne põlemine säilib kuni söe ilmumiseni. Seejärel on õhutusava osaliselt kaetud. See on vajalik, et puit põleks kauem. Seejärel hoitakse soovitud temperatuuri konstruktsioonis veel mitu tundi.
Kui plaanite valmistada taignatooteid, saab need asetada konstruktsiooni mõlemale küljele. Sees on vormileivad ja väljas kuklid. Liha küpsetamiseks kasutatakse grilli. See on kinnitatud toote põhjale ja peale asetatakse savist vaagna.
Tandooris on lubatud kasutada ka standardseid panne. Need asetatakse traadile riputatud teraskorvi.
Tandoor suudab hoida sees pikka aega kõrget temperatuuri, nii et saate ühe kuumutuskorraga valmistada mitu rooga. Toiduvalmistamist pole vaja pidevalt jälgida.Fritüür võimaldab kütust oluliselt kokku hoida. Seda on vaja mitu korda vähem kui tavalise grilli kasutamisel.
Täiendav eelis on see, et pole vaja erilist hoolt. Tasub meeles pidada, et põletuste vältimiseks peate kasutama tulekindlaid kindaid.
Järelduse asemel
Väliselt meenutab tandoor suurt aukudega varustatud savikatlast. Selle kõrgus võib ulatuda 1,5 m ja põhja läbimõõt võib olla 1 m. Oma kätega pole seda tünni ja telliste abil keeruline valmistada. Mida paksemad on toote seinad, seda rohkem soojust on ahju sees. Tandoori traditsiooniline kuju on ümmargune, kuid on ka ruudu- ja ristkülikukujulisi võimalusi.
Kui on vaja soojusisolatsiooni omadusi parandada, paigaldatakse tellised mitte ainult konstruktsiooni sees, vaid ka väljaspool seda. Tandoor on suurepärane abimees, kui on vaja katta laud suurele hulgale külalistele. See on mugavalt paigutatud suvilasse ja võimaldab valmistada maitsvaid roogasid.
