Tandoori seade
Aasia ahju erinevate toitude valmistamiseks köetavatest seintest eralduva kuumuse käes nimetatakse tandooriks. Tänapäeval on selle populaarsus ületanud põlisrahvaste piire. Kui mõtlete tandoori ostmisele, siis kiirustame teile rääkima selle toimimise põhimõtetest.
Tandoor: struktuur ja tööpõhimõte
Tänapäeval on ahjul erinevaid modifikatsioone, mis kunagi vajasid ainult auku maasse ja väikest õhutoru. Selle kujundasid nomaadid ja kasutasid seda oma vajaduste jaoks. Kuid sellised ahjud olid lühiajalised.
Peagi hakkasid ilmuma statsionaarsed seadmed - tohutud maapealsed ahjud, mida oli raske kütta.
Praegu pakuvad tootjad laias valikus erineva suurusega kaasaskantavaid ja statsionaarseid praepannuid. Neid köetakse mitte ainult puiduga, nagu iidsetel aegadel, vaid ka elektri ja isegi gaasiga. Milline neist valida, on täielikult teie otsus. Räägime traditsioonilistest puitu põletavatest seadmetest.
Tandoori seade
Konstruktsioon on lihtne ja seda saab isegi oma kätega ehitada. Peaasi on teada, kuidas seda õigesti teha.
Klassikaline tandoor koosneb:
- Otse kaoliini või šamottsaviga kaetud kauss või suur auk.
- Termiline täiteaine - kasutage paisutatud savi, liiva või soola.
- Dekoratiivse väljapaneku jaoks mõeldud telliste kiht, mis suurendab kausi sees olevat soojusmahtuvust.
- Rest asub allosas ja eraldab rösti põhisektsiooni küttepuude ladustamise osast.
- Puhur on auk, mis võimaldab reguleerida küttetemperatuuri. Selle kaudu rehitsetakse välja ka ülejäänud söed.
- Sihtasutus. Konstruktsioon tuleb paigaldada maapinnast teatud kõrgusele - vähemalt üks meeter.
- Vastamisi.
Kui ostate kannukujulise kaasaskantava tandoori, on see tavaliselt valmistatud kõrgetel jalgadel dekoratiivsete metallosadega šamottsavist. Hea on, kui savi on kaetud tule- ja niiskuskindla materjaliga, et see temperatuurimuutustest ei praguneks.
Toimimispõhimõte
Kokkamine ei nõua erilisi oskusi. Esiteks laotakse küttepuud kolmandiku kogumahust. Neil lastakse täielikult põleda. Ooteaeg on poolteist tundi.
Küpsetamine algab pärast seda, kui tandoori sees olevad seinad on tahmast/tahmast puhastatud ja muutunud valgeks.
Olenevalt roast paigutatakse tooted kindlas järjekorras. Sulgege kaas ja oodake, kuni see on valmis. Köögiviljad ja teraviljad ei võta rohkem kui viis minutit, linnuliha ja šašlõkk - 20-30 minutit, veiseliha või keerulised toidud - kuni üks tund.
Tandoori seinad soojenevad kuni 350 kraadi. Pliidi läheduses olles peaksite olema eriti ettevaatlik, et mitte põletada.
Pliidi ilu seisneb seinte ühtlases kuumenemises puidu põlemisel. Pärast kuumutamist säilitavad nad soojust pikka aega ja koguvad selle mahutisse. Sees olevad tooted küpsetatakse omas mahlas, õli lisamata. See on tervislik ja maitsev.
