Tõeline lugu amarandist: kas see on tõesti kasulik?

Tänapäeval leiate Internetist sageli amarandiseemnete reklaame. See kaubamärk sobib hästi ilusate lugudega, et süües taime varsi, lehestikku, tera, sellest ekstraheeritud õli ja nii edasi, võib inimene elada peaaegu kakssada aastat ja seda kõike noorena ja tervena. Selles küsimuses olid eriti edukad erinevad slaavi veendumuste uuspaganad - Rodnovers, Levashites ja muu sarnane publik. Vaatame, kui kasulik taim tegelikult on, ja ka lühidalt selle ajaloost, veidi kaugemal.

Oma nimele truu

Sõna "amarant" tähendab "kaduvat lille".. Nimetus tuleneb sellest, et korjamisel ja kuivatamisel säilitab see oma kuju, ei pudene kuni 3-4 kuud ja peab kergesti vastu terve talve. Muide, see näeb väga ilus välja, eriti selline dekoratiivne sort nagu kolmevärviline amarant (vt fotot). Lisaks sellele nimele nimetatakse seda ka shchiritsa (metsikud sordid), rebasesaba, samet, kukeharjad.

Amarandi kasulikud omadused

Taime kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis toniseeriva, tugevdava ja hemostaatilise vahendina urogenitaalsüsteemi ja soolte häirete, sealhulgas hemorroidide ja kõhukinnisuse korral. Seda kasutatakse ka hingamisteede haiguste sümptomite leevendamiseks.

Amarandiseemnetest ekstraheeritud õli on näidustatud gastriidi, mao- ja sooltehaavandite korral ning sellel on kasulik mõju maksatalitlusele alkohoolse ja tööstusliku maksatsirroosi, hepatiidi, sh viirusliku maksatsirroosi korral. Aitab kõrge vererõhu, isheemiliste haiguste, veresoonte probleemide, infarkti- ja insuldieelse seisundi korral ning ka insuldijärgselt tugevdava vahendina.

Mõnede kontrollimata andmete kohaselt saate selle taime oma dieeti lisades mitte ainult vältida vähki, vaid ka seda ravida. Ausalt öeldes ei tea ma isiklikult ühtegi inimest, kes oleks sel viisil terveks saanud.

Praktiline kasutamine

Tuhandeid aastaid oli amarant koos maisi ja ubadega Lõuna-Ameerika ja Mehhiko põlisrahvaste peamine toiduallikas. Tänapäeval on mägistes piirkondades Nepalis, Hiinas, Pakistanis ja Indias levinud ka köögivilja- ja teraviljakultuurina.

Taime noori lehti, mis on mõnevõrra sarnased spinatiga, serveeritakse köögiviljaroana. Serveeritakse nii toorelt (salatid) kui ka keedetult (supid, kastmed), kuivatatud leht sobib ka toiduks.

Teraviljana kasutatakse väga väikese suurusega (0,5-0,8 mm läbimõõduga) amarandi teri. Nendest valmistatakse jahu, mis segatakse teatud vahekorras (tavaliselt 1:2) nisuga ja küpsetatakse leiba. Amarandijahu ei kasutata puhtal kujul, kuna sellest ei saa küpsetada. Selline leib on oma kõrge valgusisalduse tõttu palju tervislikum kui tavaline nisuleib ja seda peetakse dieettooteks.

Amaranti kasutatakse laialdaselt kariloomade ja kodulindude söödakultuurina. Sead ja veised söövad hea meelega nii silo, millel on iseloomulik meeldiv õunalõhn, kui ka värskeid rohelisi.

Dekoratiivkultuuridena kasutatakse nelja sorti: kurb-, paani-, saba- ja kolmevärviline amarant, kuigi enamik amarantide liike näevad samuti üsna head välja.

Unustusehõlma aetud

Ameerikas, nagu juba kirjutatud, oli amarant enne Hispaania konkistadooride saabumist üks peamisi kultuurtaimi. Pärast koloniseerimist ning inkade ja asteekide tsivilisatsiooni langemist unustati see peaaegu täielikult. Amarant tembeldasid hispaanlased kuradi taimeks, kuna lisaks puhtalt gastronoomilisele omas see ka rituaalset tähtsust kohalike elanike seas. - tundus, et nad ajasid kurjad vaimud taimest paanikate abil välja. Ja teate, kurjusega tuleb võidelda, mida hispaanlased entusiastlikult tegid, keelates täielikult amarandi kasvatamise ja hävitades selle saagi.

See, kas Peeter I keelas selle põllukultuuri kasvatamise ära või mitte, on väga vastuoluline küsimus. Alustame sellest, et kirjalikku kinnitust ega ühtegi tema määrust pole säilinud. Ja siin peame andma keisrile oma kohustused - ta kirjutas dekreedid isiklikult ja tööstuslikus ulatuses, nagu öeldakse, ja mõnikord üsna idiootlikult. Näiteks keelati punaste juustega või silmi kissitavatel inimestel avalikus ametis olla. Või see: ülemuse teenistuses olev noorem peab olema "tore ja rumal, et mitte oma mõistmisega ülemusi häbisse ajada". Kuid see pole see, millest me räägime. Meie riigi kliima pole pehmelt öeldes amarandi kasvatamiseks eriti soodne, välja arvatud selle lõunaosas, on taim üsna soojalembene.Ja kui Peeter tõi Euroopast kartuleid ja tubakat ning aitas kaasa nende levikule ning Katariina II kohtles ka tomateid soosivalt, siis miks peaks Peeter järsku amarandi peale lärmi tegema? Tal oli piisavalt probleeme rootslaste, Zaporožje ja Doni kasakatega ja nüüd võttis ta talupoegadelt ära nende toiduvarud?

Suure tõenäosusega polnud sel ajal Vene impeeriumis keegi amarandist kuulnud, välja arvatud metsik amarant, mida edukalt kasutati loomasöödana.

Olgu kuidas on, tänapäeval tunnustatakse maailmas amaranti kui paljutõotavat teravilja- ja köögiviljasaaki ning sellele pannakse suuri lootusi. See on tagasihoidlik ja ei vaja niiskust, mis on maailma mageveevarude vähenemise kontekstis oluline. Ja selleks, et saada täielik ülevaade amarandi toiteväärtusest, esitan andmed selle seemnete koostise kohta erinevate sortide kohta:

— valk 13-21%;

- rasvad 6-9%;

- süsivesikuid umbes 74%.

Samal ajal sisaldavad need laias valikus vitamiine - A, B, C, E, K, PP, aga ka peaaegu poolt perioodilisuse süsteemist - naatriumi, kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi, fosforit, rauda, ​​vaske, seleeni. , tsink, mangaan. Toote toiteväärtus on umbes 370 kcal.